茶葉蛋怎么做好吃又入味怎么做茶葉蛋好吃又簡單竅門 _生活百科

茶葉蛋不是什么了不起的美食，可說是家常的小吃，不過，在臺灣，卻吵紅了至少三家茶葉蛋：日月潭的阿婆茶葉蛋、所長茶葉蛋，還有將軍茶葉蛋。

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至于，鬧出吃不起茶葉蛋風波，以及日前超商店員偷吃兩個茶葉蛋備判刑三個月，只能說是兩岸間對于茶葉蛋變成網路梗的數個插曲吧！
去過臺灣日月潭的朋友，多數都吃過阿婆茶葉蛋，這是日月潭的必吃了，阿婆茶葉蛋賣了幾十年，最多的時候每天可以賣6000個。阿婆茶葉蛋用的是日月潭附近的阿薩姆紅茶，重點是放了大量的南投香菇，所以，茶葉蛋里有濃濃的香菇味。
臺南的所長茶葉蛋創辦人，是一位臺南的派出所所長，原來只是做給員警吃的宵夜，后來口碑傳出，所長就把作法公布，并且讓人以系統化的方式制作，而成了臺灣連鎖的茶葉蛋。

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所長茶葉蛋有幾個堅持的原則：

1. 只選用M級蛋。就是只選用7-10個月的蛋雞所生的體型較小的M size雞蛋。
2. 碎殼機SPA按摩。煮蛋以后，用機器篩選、碎殼，像替雞蛋做SPA那樣的溫柔。
3. 10多種獨門中藥配方鹵制。配方大約有：肉桂、大茴、小茴、花椒、八角、五香粉、茶菓，辣味的則有辣椒。
4. 費心講究的鹵制工序。使用的是臺灣產的紅茶，加上鹵味包、以及獨門的可樂，冰糖、鹽、醬油。
5. 獨門殺菌保鮮技術。

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所長茶葉蛋的制作過程中，第一次鹵只有15分鐘，然后整鍋取出冷卻、然后在加溫煮沸，第二次拿出冷卻，第三次加溫，再冷卻，浸泡一夜。這樣的手續，連續三天。

因為從挑選、制作過程的細致、嚴格，所以，所長茶葉蛋被說是：最龜毛的茶葉蛋！
宜蘭北宜公路上則有另一家有名的將軍茶葉蛋，將軍茶葉蛋是少數以辣椒入味鹵制的辣味茶葉蛋，因此也受到一些人喜愛。

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五香茶葉蛋物美價廉，可做餐點，又可當零食，下面娟子把做法分享給大家，喜歡的也可試試；

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雞蛋、紅茶、八角、桂皮、草果、香葉、肉桂、鹽
1；先將雞蛋洗凈放入涼水鍋中，蓋上鍋蓋煮5分鐘
2；把煮好的雞蛋撈出，放入涼水中
3；鍋中放入水放入紅茶、八角、桂皮、草果、香葉、肉桂、鹽
4；大火燒開轉小火煮3-4分鐘
5；倒入干凈的容器中
6；再把雞蛋殼輕敲產生裂紋
7；放入湯汁中浸泡，24小時以后就可以隨吃隨取
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