荊芥的吃法有哪些 _生活百科

【荊芥的吃法有哪些】荊芥，一年生的草木植物，葉羽狀I分裂，裂片披針形，開淡紅色或白色小花，其棵及籽均可入藥，在河南地區又是一種夏秋季的適令蔬菜，(因其獨特的味道，可能其它地方的人吃不慣，故全國各地雖均有栽種，大多是做為藥材使用) 。荊芥大多是做涼拌菜的配料，也有做主料使用的，黃瓜拌荊芥、黑木耳拌荊芥、等等。黑木耳泡發后焯水過涼，撒上香醋、麻油及食鹽拌勻即可。黃瓜拍開切塊，與荊芥同拌，加上芝麻醬、香醋、食鹽等同拌。做雞蛋湯或者雞蛋炒蕃茄時，將荊芥放入，其味道比香菜更好。也可以與面粉和在一起，烙菜饃或做菜盒，別有一番風味。河南人天熱時吃涼拌面條，最離不開的是荊芥、蒜汁、黃瓜絲、芝麻醬、雞蛋鹵…以致現在的飯店有一涼菜:大盤荊芥。灑上蒜汁和芝麻醬，邊吃邊拌，絕對是下酒菜！荊芥雖好，但是有些人卻不愛吃這個味道，所以河南有一歇后語:不吃荊芥凈荊芥，指越不喜歡的事越會來。尤其是打麻將時，摸到手的凈是些用不著的牌。自己在家，可以準備個塑料泡沫箱，盛些土放陽臺上，買來的荊芥把根兒留下栽在土里，十天左右就會長出嫩葉來，吃的時候光掐葉子，隨吃隨掐，新鮮！當然，能買些荊芥籽撒上收獲更多…
荊芥這個東西不知道別的地方的人怎么吃，但是在我們河南還是很受歡迎的，一般會在夏天涼拌黃瓜用，個人對這個東西并不反感，適當加一些再菜里有助于提升菜的鮮味，今年我還種了十多顆，還不知道未來長成啥樣呢！
下面給你講一下我們平時家庭用荊芥拍黃瓜的做法，要準備的食材有黃瓜大蒜子花生米荊芥干辣椒鹽味精糖醋生抽老抽皮蛋姜末香油
黃瓜洗凈刨去三分之二的皮，放在案板上旋轉著拍大蒜子幾個拍一下剁兩刀，皮蛋一開四姜末少許（姜末為了搭配皮蛋的不喜歡或者有小朋友吃可以不放）準備好的食材放去盆中，鹽味精糖（建議糖不能放少了和鹽的比例接近1:1具體根據個人口味來做）醋生抽老抽少許(個人家庭做喜歡放一點增加食欲感)加入荊芥一起拌蒜末一半拌進菜里一半留下來放在拌好的黃瓜上放上幾個干辣椒短油燒至微冒青煙澆在上面加入香油拌勻就可以了

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