【鹽焗雞胗出水怎么辦 自己做鹽焗雞怎么做】感謝邀請，鹽焗雞我喜歡吃原汁原味的，地地道道的鹽焗雞非常好吃 ， 前幾天剛剛做了鹽焗鵪鶉蛋，今天再分享一個鹽焗雞的制作方法 。

文章插圖


準備的材料有:雞一只，粗鹽兩包，吸油紙兩張 。


文章插圖


制作步驟:

1. 雞買回來以后，把內臟去掉 ， 清洗干凈以后 ， 再放入清水里面加入兩勺鹽去浸泡一下，把里面的血水全部泡出來，再放入清水中沖洗幾遍 。
2. 取出來以后 ， 切掉雞屁股 ， 把它放在陰涼通風的地方掛起來晾干 ， 全部晾干以后 ， 不能有一點生水在表面 ， 才能夠進行下一步 。
3. 準備兩張吸油紙，在油紙的表面刷上一層植物油，這樣做的目的是讓雞和油脂能夠分開，不要粘到一起 。
4. 把其中的一張油紙鋪在面板上，把晾干好的雞放入油紙上包裹一下，在頂上蓋上一層油紙，把整只雞包裹緊，不要留有縫隙 。
5. 把買回的粗鹽放入炒鍋里，開中火把鹽炒熱，直到聽到鹽噼里啪啦作響的聲音的時候就可以關火，炒鹽的時間大概需要15分鐘左右 。
6. 這時把2/3的鹽取出來，把雞放入剩下的鹽中，然后把取出來的鹽再倒入到雞身上面，用鍋鏟去整理一下 ， 使整只雞都埋藏在鹽里面，在上面蓋上鍋蓋，開火 。
7. 中火煮15分鐘以后再轉為小火，繼續燜至25分鐘，一共焗40分鐘 ， 然后關火 ， 不要開蓋繼續燜至兩個小時 。
8. 這時開蓋把雞肉拿出來，取出以后切成小塊 ， 擺入盤中就可以食用了 。這樣做是原汁原味的鹽焗雞，味道非常好，低脂低油，非常好吃 。
   
   
   文章插圖
   
   

烹飪小提示:

1. 在制作這道菜的時候，一定要把給晾干以后才能夠進行下一步，一定要在雞的表面裹上吸油紙，如果鹽直接和雞接觸到一起的話，雞肉會非常的咸，咸到難以想象，沒有辦法吃了 。
2. 在包雞的時候最好是用吸油紙，不要用錫箔紙 ， 錫箔紙的話就不太容易入味 ， 會影響最終做出的口感 。
3. 使用過的鹽也不要浪費，鍋底的一層可以扔掉不用，剩下的上面的可以是重復利用的，用來焗雞蛋，或者是焗鵪鶉蛋都是非常好的 。
   
   
   文章插圖
   
   

• 炒花生米放鹽 鹽焗花生的鹽還能用嗎
• 鹽焗雞的做法大全 鹽焗雞的做法竅門
• 鹽焗雞粉什么牌子好 哪種鹽焗雞粉最好
• 香香肉的做法 鹽焗蝦怎么做好吃又簡單
• 脆皮鹽焗雞的正宗做法竅門 如何做鹽焗雞翅爽脆
• 白切雞和鹽焗雞 大盤雞和辣子雞區別
• 椒鹽炸雞胗的做法大全 軟炸雞柳的家常做法
• 雞胗子炒辣椒的做法 雞嗉子怎么做好吃能紅燒嗎
• 李健為什么退出水木年華? 他曾說跟盧庚戌就像戀人分手
• 鹽焗雞皮脆是怎么做的 鹽焗雞怎么做皮才能脆竅門