冷面熱湯怎么做好吃誰知道冷面熱湯怎么做好吃竅門 _生活百科

大家好，介紹兩種冷面，一種湯冷面，一種拌冷面。
湯冷面：
水500克、鹽20克、蘋果醋20克、醬油12克、白糖50克、小蘇打1克、味精少量、雪碧80克混合攪勻在一個盆里，大蒜1瓣、黃瓜半根切片、姜2片、檸檬1片、蘋果和梨各四分之一放進去，放入冰箱冷藏3小時，然后把食材撈出來，湯就是冷面湯了。加入煮好的冷面，喜歡吃辣的可以加點辣椒面或者辣醬，放點黃瓜絲、雞蛋等自己喜歡的食材就可以開動啦。
拌冷面：
食材：
冷面200克（泡水后）、麻醬一勺半（家用喝湯的勺子）、溫水100克、鹽1克、糖30克、雞精少量、辣醬一勺（根據自己口味增減）、辣椒面適量、黃瓜半根、大蔥一小段（蔥綠部分）、香菜適量、白熟芝麻適量。
做法：
1、買來的干冷面在清水中搓開（必須搓成一根根的哦），泡20分鐘，然后撈出控水備用。
2、準備配菜：蔥綠切小斜段；黃瓜切成絲；香菜切小段。
3、碗里放入麻醬，分次少量倒入溫水泄開（最開始一定要少量加水，泄開之后可以把剩下的水一次倒進去）。在泄好的麻醬里加入鹽、糖、雞精、辣椒面、部分蔥綠、香菜，攪拌均勻。
4、炒鍋中燒一鍋水，把泡好的冷面放在一個漏筐里，水開后把漏筐放進去，小火煮1分鐘（期間不要用筷子動冷面），然后迅速過涼水，搓洗掉上面的堿（這樣做出來的冷面筋道好吃），撈出控水。
5、把煮好控好水的冷面放入麻醬里，撒上剩下的蔥綠、香菜和切好的黃瓜絲，放上一勺自己做的辣醬，撒上一圈白熟芝麻。
攪拌均勻就可以開吃啦。
吃冷面再配個拌菜簡直好吃得不得了。

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你好，分享一下咱們家常冷面湯的做法。
姜切片，蔥切絲，將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，放入一些白糖，當湯汁變成微紅色時關火，將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，然后入冰箱冷藏1小時左右。
【冷面熱湯怎么做好吃誰知道冷面熱湯怎么做好吃竅門】蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉放入咱們冷藏的汁水繼續調味，酸甜適口。切好西紅柿片，黃瓜片，牛肉片，辣白菜，雞蛋。煮好冷面以后依個人口味放就可以了。記得最好放在冰箱冰鎮一下吃著更涼爽哦！

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