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黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜( 二 )

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（4）二次餳發好的饅頭胚放入蒸鍋，到時間后，不要馬上開蓋，再燜五分鐘后取出 ， 這樣就防止了剛蒸熟的饅頭一遇到冷氣而發生回縮 。
（5）想要紅糖饅頭開花 ， 我只做了一個簡單的動作，在做好的饅頭生胚頂部，用刀切十字花刀 ， 刀口要深些（這是以前的老方法，這樣處理后，可以使饅頭個個開花），這樣面團中不用加小蘇打或者泡打粉，個個也能開出花 。

黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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了解了注意事項，那么就來看看做“紅糖開花饅頭”的具體操作步驟吧 。【食材】面粉400克，紅糖100克，酵母粉4克 。
【具體的流程】
（1）把100克紅糖放入碗中，加入200克熱水融化，要等熱水降溫至三十度左右時再和面 ， 因為這個溫度酵母的活性最強 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（2）把400克面粉放入盆中，加入4克酵母粉拌勻，少量多次把紅糖水倒入，邊倒邊攪拌，攪成面絮時，下手把它揉光滑，然后蓋上，放在暖和的地方進行餳發 。
【黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜】
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（3）根據周圍環境溫度，面團發酵的時間也不同，等到面團發酵至兩倍大，揪開面團 ， 內部有豐富的蜂窩組織，用手指沾面在面團中間戳個洞不回縮，這些都是面團發酵好的標志 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（4）把發好的面團移到面案上 ， 撒撲面 ， 用手充分把它揉勻排氣，然后揪成合適大小的面劑，把每個面劑都揉成饅頭的形狀（要多揉一會，揉的越好，蒸出的饅頭光滑有彈性，越有嚼勁），然后在饅頭胚的頂端用刀劃十字，這樣蒸好后可以成為開花饅頭，劃得要深點，因為饅頭胚還要二次餳發，還會有膨脹，我做的這個劃的有點淺，開花的效果就不是太明顯 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（5）先把鍋里加入清水，放上蒸籠 ， 鋪上籠布，或者刷油，然后把水燒熱，溫度三十五度左右（這樣相當于面團發酵時周圍環境溫度 ， 通過這一步驟，促進它發酵），這時把做好的饅頭生胚順次放入，進行二次餳發 ， 不要擠在一起，彼此之間留點空隙，因為二次發酵后 ， 饅頭體積還會變大 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（6）差不多二十分鐘時間，饅頭生胚發至1.5倍大（不要發酵太大，那樣饅頭容易塌陷變形），摸起來有輕飄感，這時就可以開火，水開上大汽后改中小火 ， 蒸十五分鐘（這個看饅頭大?。反蟮幕翱裳映と宸種櫻? ，關火，不要急著取出，燜五分鐘后開蓋，一大鍋胖胖的“紅糖開花饅頭”就做好了 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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以上就是我對“有南瓜饅頭，還有什么饅頭 ， 怎么做？”這個問題的回答，饅頭的做法，口味多樣，有南瓜饅頭，紅糖饅頭，紅豆饅頭，夾心饅頭，奶香饅頭，果蔬饅頭等，我這里分享了一款“開花紅糖饅頭”的做法 ， 也是我很喜歡的，希望大家也喜歡 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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