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黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
面食是我們北方人的主食，尤其是饅頭，那可是家家離不了的，也不能整天買著吃吧，所以大家隔三差五的都會在家自己蒸，久而久之，大家也就在充分的實踐中 ， 掌握了些過硬的“本事”，萬變不離其宗，象饅頭，蒸包，花卷這些發面蒸制的食品，也就經常出現在大家的餐桌上，各種創意食品也就層出不窮，單只是一個簡簡單單的饅頭，就做出了很多花樣，百家百味，象什么南瓜饅頭，奶香饅頭，紅糖饅頭，夾心饅頭，果蔬饅頭，還有各種創意造型饅頭 ， 這不也就說明了大家對于饅頭的喜愛之情嗎？

黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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我家也是很喜歡吃饅頭的，經常做的有南瓜饅頭，把南瓜泥揉進面里，香甜松軟，自帶一股清新的甜味；紅豆饅頭，把燜好的紅豆搗碎成顆粒狀，可以加糖也可以不加糖，然后揉進面里 ， 吃起來香香的，別有一番風味；而我最喜歡的還是紅糖饅頭 ， 蓬松暄軟，香甜可口，把紅糖放進饅頭里，不但可以填飽肚子，還可以補氣養血，增加營養，而最喜歡的是吃在嘴里時，那股濃郁的焦糖味道，很獨特，吃一次就忘不了，越吃越想吃 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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我記得以前看過一個新聞，很多人排隊買紅糖饅頭，而購買的紅糖饅頭，里面根本沒有紅糖，而是用甜蜜素和醬油兌出來的 ， 吃起來很甜，吃多了會膩，這樣的食品質量，真的令人擔憂 。雖說不可能都是那樣做 ， 但想想還是自己在家做最安全，吃著也放心 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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饅頭里加入紅糖，做成紅糖饅頭，只是做了一些改變，不論是口味還是營養，卻增加了很多 。紅糖性溫 ， 起到“溫而補之，溫而通之，溫而散之”的溫補作用，有益氣養血，健脾暖胃 ， 驅風散寒 ， 活血化瘀的功效，特別適合產婦，女性生理期，貧血者食用 。所以今天就來分享這款“開花紅糖饅頭”的做法，不用小蘇打或者泡打粉，也能做出個個開出花的紅糖饅頭 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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紅糖饅頭的特點:蓬松暄軟，不塌陷不回縮 ， 飽滿圓潤 ， 香甜可口，甜而不膩，有著濃郁的焦糖香氣 。
制作“開花紅糖饅頭”，所需注意的問題有如下幾點 。（1）用熱水先把紅糖化開 ， 熱水要冷卻至三十度左右（這個溫度，酵母的活性最強），不要超過四十度（超過這個溫度，會把酶母粉的活性殺死，面就發不起來了） ， 然后再分次倒入面粉中（面粉中加入酵母粉先和勻），最后和成光滑的面團 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（2）面團要放在暖和的地方發酵，溫度太低的情況下，可把它放在三十五度左右的溫水上面，促進它發酵，夏天的話一般四十分鐘至一個小時就能發好面 ， 要想蒸出的饅頭圓潤飽滿 ， 不塌餡不回縮，首先就得先把面發好，發好的面團內部有豐富的蜂窩組織，體積增加到兩倍大，用手指沾面在面團中間戳個洞不回縮，這些都說明面團餳發好了 。
黑米和紅棗 南瓜饅頭用什么南瓜

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（3）餳發好的面團要充分揉搓排氣，多揉幾分鐘，面揉的越好，內部組織更均勻，就更有彈性和韌性 ， 蒸出的饅頭越光滑飽滿，做好饅頭胚，還要有個二次餳發的時間，讓它再次生長，這樣蒸出的饅頭才會更加松軟有彈性 ， 才不容易塌陷回縮，吃起來既香又軟還有嚼勁 。