炭燒生蠔的蒜蓉配方 _生活百科

麥兜君每次路過燒烤攤，都被那香味濃郁的蒜蓉香味吸引，總是忍不住駐足，吃幾個蒜蓉生蠔解解饞才舍得離開。

似乎蒜蓉+生蠔簡直是燒烤海鮮界的標配，想要炭烤生蠔好吃，這蒜蓉怎么做就至關重要了。

我們先看看選什么樣的大蒜最好？

其實我們大多數時候吃的都是白蒜，但實際紫蒜比白蒜香味更濃郁，所以條件允許的情況下，可以用紫蒜代替白蒜。

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其次關于大蒜，我們要用“切”的方法

想要最大限度的保留大蒜的香味，要用切碎的方法，可能有些人會問，我先拍碎，在切可以嗎？建議不要，因為在拍碎大蒜的過程，會使蒜汁流出來，成品的香味會減少，而且拍碎會使大蒜有了些許裂縫，增加大蒜受熱均勻的難度。

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大蒜切碎后，還有一個不能忽視的小細節，最好沖洗一下，因為難免蒜粒的表面會有蒜汁，蒜汁在遇熱后難免焦化，這樣做好的蒜蓉就會有一絲絲苦味，影響味道。

除了大蒜還要準備一樣增香神器—小蔥，小蔥切末備用~
【炭燒生蠔的蒜蓉配方】

這個時候就可以用油炒蒜末了，用油也有講究，最佳搭配是花生油+蒜蓉，其次是無味的玉米油，葵花油皆可，油量最好多點，大蒜才會受熱均勻，還會在水分蒸發的時候吸收油脂，蒜蓉就會又香又好吃。

油燒熱了，判斷什么時候放入蒜蓉合適呢？可以先丟進去幾粒蒜蓉試試，如果蒜蓉能浮起來，并且周邊有許多白色小泡泡，這就說明油溫合適~當蒜蓉炒出明顯的香味后，倒入生抽，生抽倒入后，蒜和生抽都易焦，快速翻拌幾下，就關火。

什么，忘記加蔥花了？蔥這個東西太嬌貴，加的太早香味就沒了，所以出鍋前加是最好的，加入蔥花后，一碗香味濃郁非常好吃的蒜蓉醬就做好了，而且這個蒜蓉醬不僅能配著生蠔吃，用它來蒸金針菇，娃娃菜等素材，味道也是杠杠的香！

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記得沒吃完的蒜蓉蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏，三天左右沒問題。
準備蒜米10斤，用攪絆器把蒜米打碎，把水用砂布擰出來，鍋中燒油，一定要用干凈油，這樣炸出來的才是金黃色，炸一半就可以，千萬不要炸糊，加入適量的鹽丶味精丶雞粉和沒炸的拌勻既可，