燉蛋怎么燉才嫩 _生活百科

樓主好，各位朋友大家好，關于“燉蛋怎么燉才嫩？”的問題，下面小編分享一下自己的小經驗、小妙招吧?
燉蛋（蘇州話發音dengdei）也就是蒸雞蛋羹，是百姓餐桌上的一道家常美食，做法簡單，營養豐富。雞蛋羹的種類繁多，如：蝦皮雞蛋羹、花蜆雞蛋羹、肉末雞蛋羹、韭菜雞蛋羹等。下面分享一下肉末雞蛋羹的制作流程和小心得:

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【燉蛋怎么燉才嫩】1、新鮮雞蛋4個打入碗中，用筷子或打蛋器調散，加入雞蛋1.5 倍的40~50度之間的溫開水、精鹽2克、高湯精少許調勻備用。

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2、肥瘦3：7比的五花肉150克剁碎，注意不宜過細。

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3、蔥姜末、精鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、高湯精、香油、花生油適量。
4、蒸鍋加水大火燒開，將裝有完成調味的雞蛋羹盆放入蒸鍋蒸制10分鐘關火。
5、炒鍋“滑鍋”后加入花生油少許，將肉餡大火翻炒至五分熟，加蔥姜末、精鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、高湯精、香油少許炒香出鍋。
6、將炒香出鍋的肉木均勻的攤平在蒸鍋中雞蛋羹表面上，大火蒸制2分鐘關火，鮮嫩可口的肉末雞蛋羹大功告成，

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注意要點：
1、雞蛋必須選擇新鮮雞蛋。
2、肉末原材采用新鮮五花肉味道更佳。
3、蛋羹第一次蒸制宜控制在8~10分鐘，二次蒸制控制在3~5分鐘。
4、炒熟的肉末放在蛋羹的表面盡可能的輕輕攤平。
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“牛奶營養豐富且全面，是補鈣的佳品，和雞蛋一起相配合，可以做成好吃的燉蛋，這是和蒸蛋、布丁味道不一樣的做法呢！可以給老人吃，也可以給小朋友吃。”
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