油炒孜然的做法干煸孜然雞胗的做法 _生活百科

你好，我是芬姐私廚的芬姐，很高興可以回答這個問題。所謂雞胗也就是雞的砂囊，也叫肌胃。所以雞胗屬于一種雞胃，而并不是通常所理解的雞腎。雞胗好吃卻不容易烹飪，因為對火候的把握非常重要，火一大就容易老。今天芬姐就來介紹一道孜然雞胗的做法，看看咱們怎么把雞胗做的嫩滑又好吃。
【油炒孜然的做法干煸孜然雞胗的做法】首先第一步就是先把雞胗洗干凈，要把有點黃色的雞油部分去掉。然后冷水下鍋，放入料酒，姜，香葉，八角，花椒，桂皮，焯水開鍋為止，大概5分鐘左右。

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然后，焯好水的雞胗用冷水鍋一邊，這樣可以讓雞胗的口感更加爽脆，鍋里的其他材料就不要了。雞胗切片備用。接下來我們把佐料切一下，大蒜切成小粒，姜片切絲，小米椒切粒，螺絲椒切滾刀。

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最后，熱鍋涼油，放入少許花椒粒爆香，爆香后可以把花椒盛出不要，在放入蔥姜蒜小米椒爆香，倒入切好的雞胗快炒，然后加入生抽，耗油和鹽調味，加少許糖提鮮，放入螺絲椒翻炒，此時雞胗已經熟了，可以自己嘗一下口味，最后放孜然和香油，翻炒出鍋。

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這個菜有
三多：蒜多，辣椒多，孜然多（尤其適合喜歡吃湘菜的重口朋友），
兩短：焯水時間要短，翻炒時間也要短
一香：此菜最好要有增香的佐料，比如花椒香油，如果沒有的話，也可以放芹菜香菜等，總之，香就對了。
好了，以上就是芬姐對你關于孜然雞胗怎么做的答復，希望可以對你有所幫助，我也會時常發布一些美食制作視頻，關于美食，歡迎大家交流！
你好，我是小風美食分享，很高興能在這里回答你的問題，也很榮幸能在這里與大家分享美食方法，希望大家喜歡，謝謝！
食材：雞胗300克
輔料：蔥適量蒜適量食用油適量料酒適量老抽適量白糖適量食鹽適量雞精適量孜然適量辣椒粉適量白芝麻適量
步驟1：雞胗清洗后改刀切片，蔥切小段，大蒜切片
步驟2：開火，燒清水，倒料酒，水開后放雞胗，變色后馬上撈出
步驟3：放炒鍋，放入植物油，轉大火，放蔥段、蒜片炒香，放入焯好的雞胗
步驟4：依次放孜然、辣椒粉、熟白芝麻和老抽，快速翻炒
步驟5：加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味后，翻炒幾下即可出鍋
6以上是我為大家分享的孜然雞胗的制作步驟，喜歡的可以關注我，也可以轉發收藏并留言，謝謝大家！

油炒孜然的做法 干煸孜然雞胗的做法

油炒孜然的做法干煸孜然雞胗的做法