萵筍怎么做才好吃又下飯萵筍有幾種做法可以涼拌吃嗎 _生活百科

這幾天，超市里的萵筍突然變得新鮮水嫩起來，在城市里生活的人，越活越懵逼，完全不知道各種蔬菜的自然成熟期究竟在什么時候，我咋記得四川老家是在春天吃萵筍呢。

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老家成長中的萵筍

我們老家的人吃萵筍，喜歡用它來炒臘肉，13年前的春天，我在老家帶孩子，現在提起萵筍，我腦子里立馬想起的就是08年春天，我在老家吃的那頓“萵筍炒臘肉”：臘肉是用自家養的豬肉風干的、萵筍是在自家地里現拔的；臘肉切片，肥的白，瘦的紅，萵筍翠綠清香，這兩個搭配在一起，臘肉解饞，萵筍解膩，真正的吃一口，想念一輩子啊。

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我家的魚香肉絲，不麻不辣

【萵筍怎么做才好吃又下飯萵筍有幾種做法可以涼拌吃嗎】現在我家吃萵筍，只有一種做法， “萵筍絲”炒“胡蘿卜絲”、“肉絲”、“木耳絲”，這道菜的學名叫“魚香肉絲” 。魚香肉絲是一道著名的川菜，我不管走到哪里，只要在外面吃飯，一定會點它。飯店不一樣，廚師不一樣，時節不一樣，大家所搭配的配菜食材，完全不一樣，總的來說，味道還是差不多，聞起來有濃濃的蔥姜蒜的香味，吃起來酸甜咸香，勾了芡的菜，特別下飯，連湯汁都不會留下。一般飯店的魚香肉絲里，都搭配了竹筍絲，我個人不喜歡吃竹筍，纖維素含量太高了，所以我家的魚香肉絲里，從來不放竹筍，一直以來，搭配還都很固定：萵筍、胡蘿卜、木耳、里脊肉、蔥姜。蔥姜是為了爆出魚香味，調料只放醬油和鹽。不用說，這又是一道被我改的面目全非的川菜。

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素炒萵筍（沒有肉）

萵筍的熱量超低，才15千卡/100克，所以吃萵筍的時候，盡量多搭配一些營養價值高的新鮮蔬菜吧，比如胡蘿卜、木耳、百葉，就算不加肉，也要色有色、要味道有味道喲。
萵筍是四川人民及全國人民生活中常見的蔬菜，萵筍性涼，有著清熱利尿，活血通乳，促進人體新陳代謝的功效，萵筍的干和葉都可食用，只是做法不同而已......而在夏天涼拌萵筍絲絕對的下飯佳肴。夏季我還是比較愛做涼拌萵筍絲，下飯巴適得板，麻辣鮮香脆爽，下飯小菜巴適，我現在和友友們分享一下我的做法：
步驟一：將萵筍皮削掉洗干凈，切成細絲，放盆中，加少許鹽，腌制15分鐘，然后瀝干多余的水分備用，蔥姜蒜切成末，小米椒切粒。
步驟二：調味品：紅油辣椒，復制醬油，花椒面，白糖，醋，味精，香油，鹽。
步驟三：拌制：將萵筍絲放小盆中，加入紅油辣椒，復制醬油，花椒面<喜歡麻味的可多放點>，白糖，醋，味精，香油，小米椒粒，蔥姜蒜末拌勻裝盤即可！
麻辣鮮香脆爽，下飯菜！

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萵筍怎么做才好吃又下飯 萵筍有幾種做法可以涼拌吃嗎

萵筍怎么做才好吃又下飯萵筍有幾種做法可以涼拌吃嗎