豬腳姜的姜要焯水嗎豬蹄怎么燉湯是白色的 _生活百科

【豬腳姜的姜要焯水嗎豬蹄怎么燉湯是白色的】怎么把豬蹄和湯都燉成白色？
大家好，我是尋常鋒味，很高興能回答這個問題。
豬蹄，用來燉湯是一種非常不錯的做法，豬蹄含有膠原蛋白，燉湯能起到美補鈣養顏的效果。

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豬蹄燉湯，把豬蹄燉成白色有點難，只能把豬蹄燉成接近白色，不可能是完全白色，但讓湯汁變成白色是很容易的。
前段時間我用豬蹄燉湯發布一期視頻，燉出來的湯汁又濃又白。我來回答這個問題，豬蹄燉湯讓湯汁變白的方法和經驗分享給大家。

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食材：豬蹄、老姜、蔥段、花椒、料酒、鹽、蔥花
步驟：1、買豬蹄要讓攤主幫忙燒毛，豬蹄燒毛可以去除腥味，自己在家燒毛有點麻煩
2、用刀把燒過的豬蹄表面刮干凈，再用熱水清洗
3、豬蹄砍成小段，用清水浸泡30分鐘，泡出里面的血水，反復清洗幾遍
4、豬蹄冷水下鍋焯水，放老姜、蔥段、花椒、料酒，去除腥味
5、鍋內水開后用勺子打去表面浮沫，再過5分鐘后撈出，用溫水清洗幾遍，放入漏勺瀝干水分備用
6、起鍋燒油，油溫起來后下豬蹄煸炒，炒至豬蹄表面金黃皮收縮，放入姜片、少量鹽，先入個底味，加入清水燒開
7、水開后打去表面浮沫，倒入砂鍋中，小火慢燉120分鐘
8、時間到后加入適量鹽，嘗下味道，鹽味合適后舀入碗中
9、撒上一點蔥花，一道原汁原味的，湯汁又濃又白的燉豬蹄就完成。

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制作小技巧：1.豬蹄燒毛能去腥，焯水可以去腥味和浮沫；
2.豬蹄煸炒這一步不能省，讓湯汁變白的關鍵；
3.燉豬蹄首選砂鍋，其次鐵鍋；
4.用小火慢燉120分鐘是讓豬蹄和湯汁變白的條件。
滿足以上四個小技巧，肯定能把豬蹄湯燉的又白又濃。我的回答希望能解決你的疑問，對你有所幫助。如果有不清楚的地方可以在下方留言。
我一般買回來的豬蹄都是砍好的，然后我就用冷水清洗一下。再把豬蹄冷水下鍋加料酒焯一下水，撈出浮沫，再用清水清洗一下。我們準備好一塊生姜切片把洗好的豬蹄放入砂鍋中加清水沒過豬蹄放入生姜蓋上蓋子大火煮開小火慢燉一個半小時這樣煮出來的湯是奶白色的

豬腳姜的姜要焯水嗎 豬蹄怎么燉湯是白色的

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