魚丸湯用什么魚好呢魚丸湯用什么魚 _生活百科

你好，我是愛做飯的托尼老師，很高興回答你這個問題
魚丸用什么魚來做，很多地域不同，選擇的魚也不同。不過都是選用肉質緊實，刺少的魚，這樣做出來的魚丸更佳Q彈爽口。個人比較喜歡用胖頭魚來做，下面將為你分享個人做法，希望對你有有所幫助
第一步：將胖頭魚魚肉分離，魚骨可以熬魚湯。準備蔥姜切碎備用
?第二步：用勺子將魚肉刮下來（要順著魚肉方向刮）刮下的魚肉用刀剁成泥狀
第三步：魚蓉放入碗中，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽攪拌均勻。攪拌好的魚蓉放入適量的蔥姜水攪打上勁，攪打至蓬松發白，很有粘性即可
第四步：放入適量的生粉攪拌均勻，攪拌好的魚蓉備用
第五步：鍋中燒水，開小火。用手虎口處擠出魚丸，用勺子接住放入清水中。魚丸馬上浮起，就證明魚丸做成功，煮好的魚丸撈出放進涼開水中備用
第六步：準備好西紅柿，洗干凈切小塊
第七步：鍋里倒入少量的油，放入切好的西紅柿翻炒出湯汁，加入糖，鹽，蕃茄醬翻炒均勻加入適量的清水
第八步：放入一小把粉絲，待粉絲煮軟，加入剛才做好的魚丸。大火煮開，轉中小火煮10分鐘即可出鍋裝盤

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你好！我是創云食譜，很高興為你分享我的經驗。
做魚丸最好用鲅魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，知很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下：
原料：鲅魚適量，淀粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。
做法：
1. 鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和道刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2. 刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽
3. 放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）
4. 打好的魚泥5. 雞蛋清充分打發后
6. 分兩次加入魚泥
7. 其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡專漲起勁，然后加入淀粉調勻，待魚泥上勁后
8. 可以倒入一些橄欖油
9. 攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10. 冷水下鍋，開最小屬火
11. 然后慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
12. 小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13. 煮至魚丸浮起即成。
【魚丸湯用什么魚好呢魚丸湯用什么魚】希望能夠幫助你。

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