你好，我是美食來辣，很高興能夠回答你的問題 。
瘦肉的做法有很多種，比如：辣椒炒肉、肉脯、干炸里脊、皮蛋瘦肉粥等一些做法 。根據個人口味的不同 ， 我感覺吃起來最棒的還是水煮肉片，因為它做出來的肉質滑嫩麻辣鮮香超級下飯，并且像這樣一道菜招待客人也挺有面子 。下面給大家分享一下具體做法 。

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食材準備

1. 主材：瘦肉半斤（里脊肉），綠豆芽半斤 ， 筍片少許，雞蛋一個，淀粉少許
2. 配料：郫縣豆瓣醬30克 ， 火鍋底料1小塊，鹽3克，雞精3克 ， 五香粉2克，花椒5克，山奈5克，八角5克，香葉3片，白芝麻3克，大蒜3瓣 ， 干辣椒段3克 。

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做法步驟

1. 瘦肉切片后放入大一點的碗中，加入一個雞蛋 ， 少許淀粉 ， 五香粉朝一個方向抓拌均勻，使得瘦肉的每一面都沾滿淀粉糊 ， 腌制10分鐘 。
2. 起鍋燒水，把綠豆芽和筍片焯水斷生撈出碗中備用 。
3. 起鍋燒油，下入火鍋底料炒化加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入八角，花椒，山奈和香葉炒香，加入清水 。
4. 水開以后用漏勺撈出香料，準備下入腌制好的里脊肉 。
5. 中火3分鐘即可關火，準備出鍋 。
6. 把鍋中的肉和湯一起倒進剛才裝有綠豆芽的碗中 ， 撒上干辣椒段和拍碎的大蒜 。
7. 最后再燒點熱油，均勻的潑在大蒜和干辣椒段上，撒上白芝麻即可 。

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注意事項

1. 里脊肉要先用雞蛋和淀粉腌制 ， 這樣才會滑嫩 。
2. 下里脊肉的時候要分散下鍋 ， 避免肉片粘連到一起 。
3. 最后的熱油一定要溫度高一些，7層熱最好，這樣能夠更好的激發辣椒和大蒜的香味 。

總結這是我之前做過的一道菜，主頁里也有詳細的視頻操作方法 。味道特別香，不能吃辣的朋友可以少放一點辣椒，也可以換一些其他的配菜 。
以上就是瘦肉最好吃的做法之一，也希望大家有好的做法可以分享一下 ， 希望我的回答能夠對大家有所幫助，謝謝 。
蒸瘦肉
【辣椒炒肉的做法大全 瘦肉怎么做好吃家常菜】材料：
鴨蛋2個瘦肉1斤半小蔥2根鹽2小勺
油少許耗油少許六月鮮醬油少許
料酒少許
做法步驟:
1.準備好肉末和2個鴨蛋
2.將肉末放入盆中，加入鹽，料酒 ， 耗油，六月鮮醬油，蔥花和鴨蛋
3.攪拌至粘稠狀
4.器皿里面涂一層薄薄的油
5.將攪拌好的肉餡放入器皿中壓實
6.上鍋蒸25分鐘
7.待肉變凝固之后，倒入蛋液
8.蛋液凝固以后取出
9.倒掉少許湯汁 ， 將肉用刀劃成六等分
10.然后裝盆，淋上蒸魚豉油，香油，撒點蔥花，美美的吃肉吧[害羞]

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