只要一只小湯鍋 ， 想喝湯我來幫你忙！看到樓主喜歡吃湯菜，想起剛自己住的時候朋友送的那個電熱小鍋 ， 其實真的蠻好用 。煮面煮雞蛋煮粥煮火鍋都可以 。其實很多湯菜要想好喝 ， 最重要的就是調味，如果味道沒有進入食材，或者失敗了，那就變成水煮菜了 。所以什么食材做什么湯，配什么調味 ， 何時放這些調味就變得很重要了 。
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給樓主介紹幾個簡單易學的湯菜以及他們的調味方法，希望樓主能夠享受到湯菜的美好味道 。
簡單酸辣湯特別適合春秋喝，沒有暖氣又乍暖還涼，喝一口渾身舒暢，感覺被拯救回來了（說的就是現在的我，在辦公室被凍成狗了?。?
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用料食材：嫩豆腐 1塊、方火腿 1塊、木耳 30g、雞蛋 2個、香菜 3-4根、淀粉 30g（沒有可以不放）調味：酸椒汁或者香醋 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g
做法1、備菜：嫩豆腐、火腿腸和木耳切長條 ， 香菜切末，調一個水淀粉，備用 。2、煮制：熱水燒開，放入切好的食材，倒入水淀粉，攪拌均勻 。3、出鍋：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一個雞蛋，攪拌開花 。4、完成：撒一把香菜，滴兩滴香油，趁熱盛一碗開喝 。
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酸湯肥牛正宗與否就在于那一口金色酸湯的制作 。要酸得恰到好處，辣得開胃微汗 ， 才是正確的打開方式 。當然，金湯的秘訣來自于海南黃燈籠辣椒，辣而不嗆口，好吃不上火，只需捎來2勺就可以讓湯色變得金黃，辛辣十足 。（樓主自己在網上找一下，我就是網上買的哈）
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用料食材：肥牛 300克、金針菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（紅色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1塊調味：海南黃燈籠椒 1勺、酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）
做法1、備菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金針菇剪去根部撕開，肥牛化凍備用 。2、焯制：肥牛冷水下鍋 ， 煮到變色馬上撈出；金針菇熱水下鍋 ， 煮2分鐘，撈出備用 。3、湯底：熱鍋熱油，放入蔥姜末和燈籠椒，炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉 。（這一步如果沒法炒制的話，就直接用手煮開好了，味道也不會差太多）4、煮湯：煮開后放入炒好的肥牛煮30秒 ， 撒入小米椒和杭椒，煮沸約30秒 。5、盛盤：把金針菇放在碗里 ， 煮好的湯倒入碗中，稍微攪拌一下，即可食用 。
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關東煮相信我，沒有錯 ， 宿舍小鍋能做關東煮，而且湯汁留好了，你還能吃下一頓呢 。推薦一個湯底的配比：2L出汁（昆布和木魚花混合出汁）+3湯匙（45ml）日本醬油+3湯匙（45ml）味霖+6湯匙（90ml）清酒+2茶匙（10ml）鹽 。如果不嫌麻煩的，按照這個比例配出的湯底，鮮香咸美 ， 做關東煮一定會特別的入味和鮮口的 。當然樓主的條件可能不太足夠，還有一個比較簡單靠譜的方法，直接用復合調味品調制湯底就好了 。
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