饅頭怎么才能更有嚼勁咋樣做饅頭才好吃 _生活百科

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Hello!大家好!我是文文美食小記，首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，其次我非常自豪的想回答你:我最拿手的就是蒸饅頭!記住我的配方，屢試不爽，保證次次成功哦！
1:面粉600克。
2:溫水300克，酵母6克，白糖12克。
3:把酵母粉和白糖倒入溫水中，攪拌至融化。靜止幾分鐘后倒入600克面粉中。邊倒邊攪拌成絮狀。
4:下手揉成光滑的面團。
5:把柔好的面團蓋好保鮮膜靜放發酵至兩倍大。
6:手指戳下去不回縮，都是蜂窩狀就可以了。
7:案板上撒一層干面粉，面團取出揉搓排氣，這個過程很關鍵。饅頭蒸出來好不好吃，就要看面揉的光滑不光滑。一定要揉好揉光這樣蒸出來的饅頭。才會有麥香，表面光滑，內部組織均勻細膩，沒有氣孔。我大概揉了20幾，把面揉的很光滑。
8:把揉光滑的面團取出，分成大小相同的面劑。我這次蒸的饅頭很大，每個面劑大概147克。每一個面劑，用手掌跟像搓衣服一樣來回反復按壓揉搓。這一步非常重要，就像制作面包的時候揉出手套膜一樣。每個面積大概要反復按揉20幾下，然后整理成圓形。一個饅頭面胚就做好了。

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9:把揉好的面劑放入蒸鍋中，再次醒發15分鐘左右。用手輕輕按壓，立刻回彈就可以開火蒸了。水開后大火轉中火蒸23分鐘，蒸饅頭的時間根據饅頭大小自主調節。23分鐘后不能立刻打開鍋蓋，因為，饅頭遇冷會回縮，還要再悶幾分鐘，我們了六分鐘，然后再打開鍋蓋。一個個圓潤白胖冒著香氣的大饅頭就做好。

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【饅頭怎么才能更有嚼勁咋樣做饅頭才好吃】饅頭做法很簡單，一斤面粉三克酵母，少許白糖促進醒發，發至兩倍大再揉饅頭，饅頭揉好之后上屜醒醒上十分鐘后開火，開過之后蒸上十五分鐘蓬松宣軟的大饅頭就出鍋了。

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饅頭怎么才能更有嚼勁 咋樣做饅頭才好吃

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