魷魚炒蒜苔的做法大全魷魚絲炒蒜苔的做法 _生活百科

蒜苔炒魷魚是一道大眾喜歡的美食。蒜苔具有殺菌、防癌、降血脂的作用；魷魚富含鈣磷鐵等多種維生素，具有高蛋白、低脂肪的特點，因此，蒜苔炒魷魚不僅味道鮮美好吃而且具有養生功效。

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現將我家制作蒜苔（爆）炒魷魚的方法分享給大家：
食材：1、嫩蒜苔半斤，大魷魚一條（小魷魚兩條），半個青紅椒做配菜；
2、蔥、姜、干辣椒、甜面醬、生抽、料酒等調味料；

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制作步驟：1、魷魚洗凈（放少許食用堿更好），撕去外皮；
2、將洗凈的魷魚改刀，魷魚須分解切3㎝長段，魷魚身可以打花刀后切2*3㎝長方形小塊，也可以不打花刀直接切1*3㎝長條；
3、起鍋燒水放適量蔥段和姜片，水開后放魷魚焯水大約15秒左右，魷魚打卷時立即撈出過涼水備用；
4、蒜苔切3㎝長的段，青紅椒切絲備用；
5、蒜苔焯水半分鐘左右撈出過涼水備用；
6、起鍋燒油，放干辣椒、蔥、姜爆香，放蒜苔、青紅椒翻炒30秒后再放入魷魚條，沿鍋邊放料酒翻炒幾下后放鹽、生抽、甜面醬調味，大火翻炒10秒鐘左右淋明油出鍋。

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蒜苔炒魷魚制作總結：1、魷魚炒水時長要把控好，魷魚打卷時就可以撈出，時間過長魷魚口感差；
2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水時間要短，否則失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起鍋燒油后全程不超過1分鐘。
蒜苔炒魷魚色澤洪亮搭配艷麗，濃香四溢，讓人直咽口水。
蒜苔炒魷魚是一道色香味俱全菜肴，
【魷魚炒蒜苔的做法大全魷魚絲炒蒜苔的做法】從口感上來說麻辣鮮香的一道美味，
蒜苔脆，魷魚鮮，
鮮美又入味，營養又健康，
蒜苔的清香中和了魷魚的鮮香，
成全了這道受歡迎的神話級佳肴。
經過炒制的蒜苔口感脆嫩,
搭配魷魚的鮮脆細致，令人垂涎不已。

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材料：
魷魚一只、蒜苔200g、姜適量、辣椒適量、料酒適量、生抽適量、耗油適量做法：

1、蒜苔洗凈摘去冒頭部分，切成長段，姜切絲；
2、這次買的是魷魚身，處理干凈，撕去外層的膜，切成小長條；
3、起鍋燒水，加入料酒、姜絲，待水沸騰后加入魷魚焯水煮熟，撈出；
4、起鍋燒油，加入姜絲爆香；
5、加入蒜苔翻炒至斷生；
6、加入水焯好的魷魚繼續翻炒；
7、加入生抽、鹽、耗油調味，再加入辣椒翻炒均勻，最后加入雞精即可出鍋裝盤。

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