全麥面粉的做法大全全麥面粉可以做什么吃 _生活百科

全麥粉是指面粉中沒有添加增筋劑和增白劑的原味原色面粉，也就是說全麥粉是保留了小麥中麥麩的面粉。它里面含有的粗纖維對人體健康，促進腸胃消化有很好的作用。同時也是高膽固醇、糖尿病患者和肥胖人群的首選主食。
用全麥粉做出來的饅頭更香，這是因為小麥中所含的脂類80%分布在糊層粉和谷胚中，所以全麥粉比精制白面更香一些。
一、做饅頭
1、按照全麥面粉200g、鹽1g、發酵粉2g的比例發酵粉用溫水化開后分次到入面粉中，攪成絮狀，揉成光滑面團。
【全麥面粉的做法大全全麥面粉可以做什么吃】2、揉好的面團放到溫暖的地方醒發一個小時，醒發好的面團呈有蜂窩狀。
3、揉面墊上撒一層干面粉防粘，然后開始揉面排氣（大概5分鐘左右）。
4、將面團分成等量的小劑子，揉成饅頭形狀后放入鍋中，進行二次醒發（30分鐘左右）。醒發好后，開水上鍋蒸20分鐘左右，時間到關火再悶5分鐘，香噴噴的全麥饅頭就可以出鍋啦。
二、做餃子
1、200g全麥粉中加入1g食鹽，分次到入溫水攪成絮狀，下手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜。
2、雞蛋炒好后攪碎，胡蘿卜切成?。?雞胸肉和三片姜、三顆蔥段放入絞肉機中絞碎。將這些食材放入一個容器中加入適量鹽、五香粉、生抽、少許料酒和香油，攪拌均勻。
3、揉面墊上撒一層干面粉防粘，將面團揉成長條，切成等量小劑子，搟成餃子皮后包上餃子餡。
4、水開后下餃子，不停攪拌防粘糊底，煮到浮起后撈出即可。
三、全麥蔥花餅
1、200g全麥粉中加入1g食鹽，分次到入溫水攪成絮狀，下手揉成光滑的面團。
2、揉面墊上撒一層干面粉防粘，將面團揉成長條，分成等量小劑子，用手按壓成餅狀（不要太?。?。
3、碗中放入適量鹽、五香粉，放入蔥花，攪拌均勻后撒到剛剛壓好的餅上。然后將餅慢慢卷成長條形狀，再卷成圓形，用手壓扁后，用搟面杖搟成薄餅。
4、鍋中刷油，放入餅胚小火慢慢煎熟就可以出鍋啦。

文章插圖

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全麥面粉適合做饅頭、烙餅和面包。全麥面粉里還含有麥子的成分，所以和普通面粉相比吃起來有些粗糙，但正是粗糙的原因更好地保留了麥子中的營養元素。全麥面粉做出來的饅頭和烙餅顏色深、味道香還有利于減肥，普通面粉不可以做面包，全麥面粉就很適合。

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