砂鍋胡蘿卜燉牛肉的做法牛腱子怎么做好吃又嫩 _生活百科

您好，很高興回復答您的問題！牛腱子怎么做好吃？我覺得牛腱子比較瘦，還是醬著吃最好吃！下面我把自己的做法分享給您，希望能幫助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半個小時到一個小時，這樣可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉沖洗干凈。做醬牛肉最好是設成稍微大一點的塊，然后將切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，蔥姜開始焯水，隨著溫度升高會有血沫出來，用勺子輕輕撇去浮沫，這樣醬出的牛肉口感更好，然后將牛肉撈出洗凈放入高壓鍋中，加入蔥姜，生抽，老抽，面醬，冰糖，鹽等調料，如果家中有紅果片可以洗凈放幾片，有助于牛肉盡快軟爛。然后在鍋中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，這樣醬出的牛肉更香！大火燒制高壓鍋上氣，上氣后轉中小火，醬制25-30分鐘即可。如果家中有老人或者孩子，可以醬制35分鐘，更加好嚼！
牛肉熟了以后，最好在湯中浸泡2-3個小時，這樣可以讓牛肉塊更好的入味。在吃之前最好將牛肉晾涼，這樣更容易切片，口感也更好！牛肉切成薄片配上一個香酥的燒餅，真是美味極了！
剩下的肉湯也不要倒掉，可以配上手搟面小青菜煮上一碗自制牛肉面，也是老少皆宜的美味！或者把剩下的湯保存起來，下次醬制牛肉時有老湯更加方便。
希望我的回答能夠幫助到您，也希望和大家一起交流溝通美食心得

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【砂鍋胡蘿卜燉牛肉的做法牛腱子怎么做好吃又嫩】牛腱子適合做鹵味啊，早餐放三明治，午餐晚餐做涼菜等。
1、牛腱子用涼水浸泡，去血水。
2、牛腱子放入高壓鍋，加入所有配料。蹄筋鍵，50分鐘。
3、壓力鍋自然泄壓后，將牛腱子翻個，繼續浸泡在湯汁中至自然冷卻。
4、切片裝盤開動吧。
還可以做紅燒牛腱子，做燉鍋也不錯
1、腱子切塊冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水洗凈備用胡蘿卜，土豆，去皮切滾刀塊
2、鍋中放適量油加入冰糖中小火炒制琥珀色下入牛肉翻炒上色加入料酒炒香加生抽蔥段姜片 ?沒過食材的開水，老抽幾滴上色大火燒開倒入砂鍋，中小火煮
3、砂鍋中小火慢燉一個小時加入土豆，胡蘿卜，干辣椒，再繼續小火燉半小時加入適量鹽調味即可

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砂鍋胡蘿卜燉牛肉的做法 牛腱子怎么做好吃又嫩

砂鍋胡蘿卜燉牛肉的做法牛腱子怎么做好吃又嫩