什么是冬筍什么是春筍冬筍有哪些營養 _生活百科

謝邀，雖然我是北方人，不論是冬筍還是春筍在北方都很少見，偏得快遞過來才有的吃。讓我愛上吃筍也是因為在浙江、四川吃過之后才不能自拔。

下面就為大家講講冬筍的營養價值：首先要說：
講一個食物的營養價值，是一件和嚴肅的事情，不能太感性，尤其是：
1）不能因為某食物吃起來好吃，就一味的褒揚；
2）不能因為某食物和自己有情感連接（例如自鄉產、從小吃到大等）就盲目的迷戀它；
3）不能因為銷售某種食物可以給自己帶來利潤就夸大宣傳。
所以我們說，對任何一種食物，要講其營養價值，必需拋開這些影響因素，用事實說話。
其次再說：具體冬筍有哪些營養價值？
根據《中國食物成分表》我們知道，平均100g冬筍中的營養狀況是這樣的：能量41kcal/100g，蛋白質4.1g/100g，脂肪0.1g/100g，碳水化合物6.5g/100g，膳食纖維0.8g/100g，鈣22mg/100g，磷56mg/100g 。
可能講到這里，大家搞不懂這是什么概念。給大家簡單說明一下：從數據來看看，冬筍是一種熱量低，含有少量蛋白質和碳水化合物，纖維含量高的根莖類蔬菜。其主要的營養價值體現在其含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，但是吃的太多會對消化系統帶來負擔，甚至損傷。在烹飪冬筍時生成的特殊的鮮味，主要來自于其中的蛋白質（呈咸味氨基酸），這一點在春筍身上表現的更明顯。
最后總結：
作為季節性美食，不論是冬筍還是春筍都給我們帶來了味覺上的享受，同時得益于筍子的熱量低，纖維高，具有潤腸通便的作用，但是也因為其纖維很高，不建議攝入太多，尤其是對于一些消化系統有問題的朋友。
冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
冬筍不同于春筍和夏筍，長在地下，營養價值也較高，富含蛋白質和氨基酸，適合搭配肉類食用，其味道更鮮美。

文章插圖
【什么是冬筍什么是春筍冬筍有哪些營養】（營養成分表來自百度百科）

什么是冬筍什么是春筍 冬筍有哪些營養

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