紅燒羊肉的做法最正宗的做法紅燒羊排紅燒羊排怎樣做最好吃竅門 _生活百科

有些人不喜歡吃羊肉，因為羊肉有膻味，但是我還是比較喜歡吃的，就是價格不便宜，現在我們當地的菜場羊肉一直賣40塊錢一斤，春節能賣到50塊，羊排的價格也差不多。其實羊排是非常好吃的，但是一般人不知道怎么做才好吃，今天我就來分享一下我的做法

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紅燒羊排【材料準備】羊排3斤，辣椒，生姜，八角，桂皮，料酒，鹽，孜然粉，豆瓣醬，青紅椒，生抽，老抽，啤酒
【制作方法】
1 先將羊排切成5厘米長的段，清洗干凈，控干水分，有些人會先焯一下水，但是我不建議這樣做，我的做法不同
2 把生姜切片，青紅椒切段
3 起鍋加油，加入姜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬爆香，豆瓣醬可以增色增香，去腥味，可以多放一點

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4 倒入羊排翻炒，中間不要加水，千萬不要加水，一直中火干炒，加入料酒，生抽，老抽炒制羊排微黃，倒入啤酒，加入一些水。要想紅燒的羊排色澤紅亮，可以使用紅燒醬油
5 中火慢慢的燉，至少要燉半小時以上，想要軟爛一些，至少要一個小時，羊肉是比較難炒的。
6 燉到水差不多沒有了，轉小火，加入鹽，孜然粉，青紅椒段，可以出鍋了
這樣做出來的紅燒羊排非常好吃，為什么我一開始不焯水，而且不加水一直干炒，目的就是把羊油逼出來，讓羊排不油膩，而且干炒的羊排比較香，也比較容易熟。在醬油的使用上，我推薦用好一點的醬油，炒出來味道好，顏色也非常漂亮，便宜的醬油怎么炒也達不到飯店的那種感覺。

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我一直都是這樣炒，每次至少炒3斤，太少了不夠吃，每次3斤都一上桌就沒有了，家人都非常喜歡吃，尤其我兒子，每次吃不少。加了啤酒一起燉，膻味比較小，肉質也鮮嫩，不會太柴，吃起來別提多好吃了。有興趣的朋友可以嘗試一下。
這就是我做紅燒羊排的經驗，希望對你有幫助！
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【紅燒羊肉的做法最正宗的做法紅燒羊排紅燒羊排怎樣做最好吃竅門】紅燒羊排的做法，1羊排燉成小塊，在水里泡四個小時。2涼水下鍋煮開加料酒打去血沫，用漏勺撈出備用， 3起鍋燒油加入兩勺白糖，燒制冒泡下羊排翻炒，然后再加入老抽，耗油，郫縣豆瓣醬，各一勺，鹽少需，根據自己口味。4倒入開水，下花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，蔥，姜。倒入高壓鍋，上汽后壓制十五分鐘即可。如果沒有高壓鍋就多加點水，燉上一個小時也可以。謝謝

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