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韭菜，首先從這個“韭”字而言，他就是漢字中的象形字 ， 下面一橫代表“土地”，上面“非”代表韭菜的茂盛的葉子 ， 而且“韭”與“久”同音，有長久收割的意思，一年可以收割多茬 。
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再者，也可以通過字面的意思可以理解 ， 番茄，洋蔥都是外來之物 。
【韭菜雞蛋餃子餡的做法詳細步驟竅門 韭菜是幾年生草本植物】所以說韭菜就是我國的原產的植物，土生土長，而且歷史比較悠久，中國漢字文化的博大精深 。
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韭菜的除了食用外，其功效也是顯而易見的，又稱之為“起陽草”，中醫中講究韭菜補陽，春韭上乘，春天的韭菜不能錯過 。
韭菜有特殊的清香味道，物美價廉的食材 。不僅可以炒 ， 韭菜可以和很多的食材搭配烹飪出各色美食，比如【韭菜炒雞蛋】，【墨魚仔炒韭菜】，【韭菜炒豆干】等等 。可以涮火鍋，還可以做餡料，如【韭菜雞蛋餡餃子】等 ， 另外大家在燒烤時烤韭菜也是一份不錯的美味吧 。所以說韭菜炒，涮，拌，烤萬物皆可盤的食材，就看你敢不敢盤 。
其實就我個人而言，還是喜歡【韭菜炒雞蛋】，今天就分享給大家吧 。
【食材】雞蛋3枚，韭菜，鹽 ， 生抽，食用油
【步驟】
韭菜洗干凈，尾巴切掉 ， 切成三公分左右的小段，將韭菜梗和韭菜葉分開
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碗中打三個雞蛋，加少許鹽 ， 增加雞蛋的底味
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鍋中起油，微微起煙，倒入雞蛋，稍等片刻 ， 雞蛋凝固后，用鏟炒成喜歡的大小，起鍋裝盤備用
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鍋中剩底油 ， 不需要加食用油，放入韭菜梗翻炒變色，倒入韭菜葉繼續翻炒，變色后倒入雞蛋 ， 加入適量的鹽，生抽提味，即可裝盤出鍋
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【小貼士】
- 雞蛋炒時不易時間太久，否則雞蛋變老，影響口感
- 炒韭菜是韭菜梗和韭菜葉分開炒 ， 可以是韭菜熟透均勻
- 韭菜和雞蛋本身有清香的口感，不必加其他的調料，加入適量的食鹽和生抽即可
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本人最愛韭菜炒雞蛋
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