大對蝦的做法大全家常菜竅門大對蝦怎么做最好吃 _生活百科

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對蝦海中珍品，富含蛋白質和多種礦物質，肉厚實，質細嫩，鮮美可口。
【大對蝦的做法大全家常菜竅門大對蝦怎么做最好吃】鮮活蝦以體色青中帶碧為上品。
對蝦做法多種多樣，八大菜系都有出彩之作。如:魯菜″大蝦燒白菜″ ，粵菜"白灼蝦″ ，蘇菜″碧螺蝦仁” ，川菜"香辣蝦″ ，閩菜"燕子歸巢″，浙菜"龍井蝦仁″，徽菜"茶燜大蝦″，湘菜″口味蝦″ 。
以上既為名菜，烹飪技法自有其獨到之處，不是一般家庭所能制作。
我認為這一道名字吉祥，寓意美好，既高端大氣上檔次，又制作簡單的【吉利蝦】，是家庭烹飪上佳之選。
原料:對蝦，面包糠，干淀粉，雞蛋，精鹽，料酒，蔥、姜、蒜，白糖，番茄沙司，粬醋。
制作流程:1、對蝦洗凈，剪去須腳，用刀從背部片開，去蝦線，拍平，肉面剞十字花刀(以防炸時卷曲) 。放入盆中，加少許精鹽、料酒、蔥段，姜片腌制十分鐘。
2、腌好的蝦撿去蔥、姜，用廚房用紙或干凈毛巾吸干水分。每只蝦先裹勻干淀粉，再放入打散的雞蛋中拖一下，最后放入面包糠當中裹勻，稍微壓一壓。
3、鍋入油燒至四成熱，放入裹好的蝦，炸至色金黃，蝦浮起即可撈出，放在廚房用紙上吸油十秒鐘裝盤。配上糖醋汁醮著吃。
糖醋汁制作:鍋燒熱放入少許油，下蒜米爆香，倒入番茄沙司略炒，加白糖、粬醋、鹽炒勻。白糖和醋、沙司的比例是2:1:0.5 。
此菜色澤金黃，美觀大方，外酥里嫩。

文章插圖
花雕酒，姜，美極鮮，小米椒，少許醋，香菜，生泡，人間美味

大對蝦的做法大全家常菜竅門 大對蝦怎么做最好吃

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