雞胸肉為什么放淀粉雞胸肉怎么炸著吃 _生活百科

雞胸肉是雞身上的一塊純瘦肉，含有豐富的蛋白質，是很多健身達人最常吃的一種肉食。雞胸肉也是兩極分化的一種肉質，本身纖維比較粗，處理的好口感就會鮮嫩無比，處理的不好口感就會又干又柴。炸雞胸肉，很多人就會想到某品牌的雞米花，某品牌的炸雞排，外殼金黃酥脆，內里鮮嫩，確實比較吸引人。

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【雞胸肉為什么放淀粉雞胸肉怎么炸著吃】今年特殊原因，孩子不上學在家各種想吃，不敢帶他去人多的地方買這些小吃，所以就是大人出去買些食材回來自己在家做。炸雞米花，也是其中一種，那么如何將炸雞胸肉吃起來口感不柴呢？
食材：雞胸肉、雞蛋、淀粉、面包糠、生姜、香蔥

調味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉
步驟一：將解凍的雞胸肉去掉表面的油脂，再切成大小均勻的小塊，加入適量的料酒、食鹽、白糖、生抽，放入姜片和蔥段，下手抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一個小時。

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步驟二：將雞蛋打入碗中，倒入適量的淀粉攪拌成糊狀，再用一個無水的盤子盛裝適量的面包糠。

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步驟三：鍋里倒入適量色拉油，取一塊雞胸肉先放入雞蛋淀粉液里滾一下，再取出放入面包糠里滾一下。

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步驟四：沾滿面包糠后放入五層熱的油鍋中，待表面定型后用濾網輕輕翻動，漂浮于油面，表面呈金黃色就可以控油撈出了，蘸點番茄醬或者撒些孜然粉都不錯！

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小貼士：炸雞胸肉用淀粉裹一下，遇熱油后淀粉會迅速的糊化，形成一層保護膜，保護雞胸肉里的水分不流失，還會形成一層金黃酥脆的外殼。如果是炒雞胸肉，也可以將雞胸肉中加入適量的淀粉，在炒制的過程中保持雞肉的水分不流失，從而得到細嫩的口感。

我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！

我不太喜歡炸，我的做法一般是雞胸肉切薄片，加生抽、蒜、姜、水淀粉腌制5-10分鐘，鍋熱加一點點油轉小火，下雞胸肉，稍微翻轉幾下熟了即可。我覺得這樣做是不柴的，而且更符合我的口味。雞胸肉榨汁這種東西簡直是邪物

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雞胸肉為什么放淀粉 雞胸肉怎么炸著吃

雞胸肉為什么放淀粉雞胸肉怎么炸著吃