粵菜煎釀三寶的做法( 二 ) _生活百科

步驟 14

文章插圖
【粵菜煎釀三寶的做法】把釀好的茄子放在鍋里。開始煮了，往鍋里加一碗水，加適量的油，蓋上鍋蓋，煮沸轉中火煮7，8分鐘。
步驟 15

文章插圖
再往鍋里加上辣椒，再均勻的加入2勺油，1.5勺鹽，3勺生抽，中火煮10分鐘左右。然后觀察茄子和辣椒是否已熟。
步驟 16

文章插圖
把煮好的釀茄子，出鍋，澆上兩勺鍋里的汁。
步驟 17

文章插圖
把煮好的釀辣椒先出鍋，澆上兩勺鍋里的汁，趁熱吃一個，好好吃啊。（如果不夠咸，可以加點生抽醬油。）
步驟 18

文章插圖
苦瓜在鍋里，小火再煮5分鐘，關火燜7,8分鐘左右即可。
步驟 19

文章插圖
此時一鍋非常美味的釀三寶做好了。
釀辣椒，苦瓜，茄子，簡而言之就是把肉往這三個蔬菜中放，一起煎煮，釀煎
材料：魚肉，豬肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，鹽，醬油，蠔油，糖，蔥，雞粉
第一步：把買回來的魚肉，豬肉切片，然后剁成肉醬，切記，一定要自己剁，不要用碎肉機，剁出來吃起來特香，將肉醬剁得差不多的時候，加鹽，少量油，加入生粉，雞粉，繼續剁均勻，剁完后在菜板上摔打幾下，這時候肉醬是很粘稠的，如果不黏稠證明還沒有剁好
第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干凈，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三個切開，其中辣椒對半切，苦瓜切成圓柱狀，茄子斜著切，并且中間開一刀
第三步：把肉均勻的釀在三個蔬菜里面，不要太滿了，基本飽和就好
第四步：下面就是香煎了，起鍋，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均勻的平放在鍋里，然后大火煎煮5分鐘，關小火，輕輕的翻轉過來，煎煮5分鐘