米粉怎么做才好吃在家怎么煮粉好吃 _生活百科

你好很高興回答你的問題，我是美食彩味。
炒粉絲，我也非常喜歡的，不想做飯的時候就炒粉絲吃，但是為什么有些炒出來的粉絲會黏在一起一坨的且沒有彈性呢。那是因為第一步可能它的方法就不對了，我們應該用溫水來泡粉絲，不要用漲水，有些人想著漲水泡出來不是更軟嗎？恰恰相反，漲水泡出來的粉絲粉條會發漲很大且失去彈性，所以不要這樣哦，我覺得粉條這樣做好吃，現在來分享我的做法吧。
首先，用料：牛肉適量，紅薯粉適量，紅辣椒半個，生菜幾根，生姜一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。
第一步：我們準備好粉條，紅薯粉那種粉都行，自己喜歡就好。不知道的我可以介紹一下一些，江西米粉彈性好，久煮不爛，可拌可炒可煮，怎么折騰都不變形，吃起來還沒有膠感，買不到新鮮米粉的朋友不妨試試干米粉，我覺得干米粉比新鮮米粉更適合炒，如果是干米粉，需要提前用水泡一下，水溫后把米粉放進來泡，江西米粉煮起來有點像意大利面，需要多煮一會兒，大概十分鐘的樣子，煮好以后用涼水沖洗一下，降降溫，這樣處理過的米粉就可以用來拌，煮或者炒啦！
第二步：就是我選的紅薯粉放進溫水里面泡，泡個十五分鐘左右撈出控水備用了。
第三步：拿出買來的牛肉（大家可以選擇自己喜歡的肉類）我比較喜歡牛肉。切成小絲，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。
第四步：紅辣椒切絲，喜歡吃辣的再切些小米辣，小蔥洗干凈切長段。
第五步：將生菜洗干凈掰開放在一旁備用，我比較喜歡生菜，覺得口感特別好。
第六步：油鍋燒熱，下入抓勻了調味料的牛肉翻炒，牛肉斷生以后加入粉條，大火快炒。重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油（少量，因為剛剛也腌制過），把米粉翻炒均勻。牛肉翻炒上色以后加入生菜，生菜易熟，只要高溫燙至葉子變軟即可。然后加入鹽，雞精，味精，炒到最后粉條會容易被炒干水分，所以一開始油要放的多一些，最后調味料的加入也要快，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調和均勻，一次性倒入就快得很了。最后大火快炒將粉條和調味料混合均勻就出鍋，大概八分鐘左右足夠完成。
第七部：出鍋裝盤，這樣一道美美的牛肉爆炒粉條就做好了，超級美味，既有粉條的彈性又有牛肉的勁道，再來一口生菜，哎呀這口感，不要光想了，動手做起來吧，這樣做真的很好吃哦。
【米粉怎么做才好吃在家怎么煮粉好吃】雞蛋炒粉絲很好吃的。先把粉絲用開水泡發一下，蒜頭切末，小米椒切圈，碗中打入兩個雞蛋，攪拌成雞蛋液備用，把泡發好的粉絲控干水分，放一勺生抽，放幾滴老抽上色，放一點食用油，攪拌均勻備用，鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱，倒入雞蛋液，雞蛋煎至兩面金黃，用鍋鏟把雞蛋搗碎，然后出鍋備用，鍋中留底油，倒入蒜末和小米椒，放一勺花椒粉，小火爆香，然后倒入粉絲和雞蛋，大火翻炒，放一勺食鹽，放點胡椒粉，放一勺雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。

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