咕嚕肉怎么做才酥脆咕嚕肉用什么粉炸才夠脆口 _生活百科

咕嚕肉又叫古老肉，是廣東的傳統名菜，色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，咕嚕肉用生粉、玉米淀粉、木薯粉等炸出來都非常的脆，根據自己的喜好選擇，咕嚕肉也是我的最愛。

第一次吃咕嚕肉還是在廣東上班的時候，食堂里面做的，剛開始還想著肉和菠蘿一起炒能好吃嗎，嘗了一口，這也太好吃了，外酥里嫩，酸酸甜甜的，開胃好吃，特別適合沒胃口的時候吃，吃了一次就愛上了，現在也會自己在家做咕嚕肉，孩子們都喜歡吃，下面就來分享一下咕嚕肉用什么粉炸比較脆。

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一、咕嚕肉用什么粉炸比較脆咕嚕肉色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，做咕嚕肉掛糊和料汁都很重要，咕嚕肉用生粉、玉米淀粉、木薯粉等炸出來都非常的脆，每個人用的粉都不一樣，可以根據自己的喜好來選擇用什么粉，只要掌握好比例和技巧，炸出來的咕嚕肉外酥里嫩。

二、咕嚕肉制作步驟1、準備食材：里脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、番茄醬3勺、白糖2勺

2、把買回來的新鮮菠蘿切成小塊，青椒、紅椒去籽去蒂切滾刀塊，里脊肉洗干凈切成小方塊，放進盆里，加入鹽、胡椒粉。

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3、再打入一個雞蛋，加入適量的玉米淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘，接下來調料汁，碗里加入白糖、番茄醬、一勺鹽、一勺淀粉，加入適量得水，攪拌均勻備用。

4、鍋里加入一點油，油溫五成熱，把腌制好的肉一塊一塊地放進去炸，用小火炸制金黃，撈出來控油，再把油溫升高，放進去復炸一遍，這樣會更酥脆，炸好后撈出來控油。

5、鍋里留底油，把菠蘿放進去翻炒一下，再把青紅椒放進去翻炒均勻，把調好的料汁放進去，再把炸好的肉放進去，快速地翻炒均勻就可以出鍋了。

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小技巧
做咕嚕肉肉的選擇很重要，最好用里脊肉，做出來口感更好，肉放入調料后要腌制一會，這樣更入味，炸制的時候，用小火炸制一遍，再用大火復炸一遍，這樣會更酥脆，最后料汁、肉放進去后，要快速地翻炒均勻。

總結：這下大家都知道炸咕嚕肉用什么粉比較脆，用生粉、玉米淀粉、木薯粉等來炸都很脆，主要是要掌握好技巧，咕嚕肉色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，老少皆宜，非常的好吃，喜歡吃的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

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