朝鮮戰爭中的志愿軍炒面軍糧 _生活百科

說起“炒面”，還真有印象，在我們這個地方，過去使用地瓜面(生地瓜切成片曬干打成面)，

文章插圖

放在鍋中炒制，看著簡單，就是不停地翻炒，其實技術含量不?。?火力大小的掌控，尤其是炒制的程度，全憑經驗。炒輕了，難以生發出濃厚的香味，炒過了，就會帶來一股苦味，甚至不能食用。炒制好了，用熱水調制，吃起來濃香撲鼻還帶有淡淡的甜味(有人喜歡加糖，但地瓜干做的炒面不加糖就有甜味) 。
現在，還有人自己炒制炒面，不過，用的原料變成了小麥。工藝上也有不同，是先炒好再粉碎。

文章插圖

這說起來，與藏族的“炒面”——糌粑，制作方法差不多，只是糌粑用的是青稞。并且，糌粑是藏族的主食。原因是青藏高原的大氣壓較低，大家知道，液體的沸點隨氣壓的減小而升高。因此，我們平時說的水的沸點100℃，到青藏高原上就80℃～90℃水就沸騰了。而液體沸騰過程中繼續吸熱，溫度保持不變。所以，利用我們平時蒸煮的方法，在青藏高原上根本就煮不熟飯菜。用鍋炒制，青稞直接從過吸熱，就不難炒熟。然后磨成面粉，用酥油茶調制就可食用。

文章插圖

提到炒面，不能不提到抗美援朝，英雄的志愿軍戰士，就是靠一把炒面一口雪，戰勝了武裝到牙齒的美國侵略者。
炒面不是炒面條，而是炒面粉，北方特色，我的最愛，口味香甜，食用方便，制作簡單，完全可以自己DIY！

文章插圖
炒面可以用植物油炒，也可以用動物油炒，可以加鹽炒成咸味，也可以加糖炒成甜味，又干又香，早晨上班前或者晚上吃宵夜，用開水沖上一碗炒面，香噴噴，美滋滋，老幼皆宜。
話說回來，野戰軍的炒面主要是抗美援朝期間志愿軍食用的，絕對沒有如今的口感。根據資料記載，志愿軍的炒面為了新陳代謝的需要，是混合食鹽而不是糖的，而且當時國家貧弱，不可能用油炒，也不可能全用白面，很多都是高粱面，既澀又苦，至于什么微量元素和營養成分更是完全可以忽略不計。

文章插圖
當時的戰場不可能隨時供應開水，用涼水沖的炒面難以下咽。有時候，志愿軍戰士連口水都沒有，只能抓一口雪，就著吃一口炒面，靠著這一點點飽腹感和微薄的熱量沖鋒陷陣，保家衛國。

文章插圖
在當時的條件下，我們最敬愛的志愿軍就是靠吃這些炒面，打敗了吃著美味罐頭和可口餅干，裝備全套美式裝備的聯合國軍，不得不讓人肅然起敬！讓我們向這些最可愛的人深深致敬吧！

文章插圖

【朝鮮戰爭中的志愿軍炒面軍糧】我是專注歷史文化的狄飛驚，歡迎關注我！

朝鮮戰爭中的志愿軍 炒面 軍糧

朝鮮戰爭中的志愿軍炒面軍糧