怎樣洗豬大腸怎么做好吃 _生活百科

豬大腸吃法在我們四川這邊有很多種吃法的，比如火爆肥腸，粉蒸肥腸，紅燒肥腸，肥腸魚，小炒生肥腸，燒烤肥腸，干鍋肥腸等等。下面我按照我的做法來回答您肥腸怎么清洗，一般我家里要吃肥腸，都是買生的回來自己清洗的，首先把肥腸放進一個大一點的盆里面，然后放鹽生粉（盡量多放點）或者用白醋或者蘇打水也可以，抓勻，使勁抓，多抓一會，再用清水來沖洗，記住這里，是沖洗，不是直接放盆里清洗，重復以上操作三四次，再把肥腸翻過來（放在水管下面把肥腸頭塞進去，用水沖，就輕而易舉的翻過去啦），翻過來以后把里面多余的油脂扯下來不要，嫌浪費的話洗干凈即可哈！
下面我說一下我經常做的火爆肥腸的操作方法:洗干凈的非常整條冷水下鍋，放一丟丟料酒或者白酒，蔥段（大蔥，小蔥都行），姜片，鹽焯水，水開以后打去上面的浮沫撈起來用溫水清洗一遍，切成自己喜歡的款式，滾刀狀，馬蹄狀，圈狀都可以。
1.所需要的配料，小蔥段，干辣椒，花椒，豆瓣醬，姜絲，蒜片，泡辣椒，生抽，，雞精，醋
2.起鍋燒油，油熱鍋內澆滿油以后倒出來，再下冷油（這個方法叫炙鍋，防止炒葷菜類會粘鍋），油溫再次熱了以后放花椒，姜絲，蒜片炒香熗鍋，然后放入豆瓣醬，泡辣椒，干辣椒炒香，炒香以后放切好的肥腸爆炒（此時火候是中大火），肥腸放下去翻炒均勻以后再從鍋邊淋入白酒或者料酒去腥（不要蓋鍋蓋），等料酒或者白酒揮發了以后，鍋邊淋入一點醋（可以增香去腥），肥腸到8分熟了開始放蔥白段，翻炒均勻放蔥葉段，開始調味放生抽，雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤啦！
以上是我自己在家里炒肥腸的方法，希望能幫到您，如果做法有不同的可以互相學習，共同進步。我是一個吃貨，比較愛做菜，嘿嘿！

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您好！很高興能回答你的問題，豬大腸怎么做好吃？以及怎么清洗干凈？
廣東有一道非常好吃的下飯菜，“酸菜炒豬大腸”這道菜在我家鄉不管是喜事還是白事，都會有這道菜的。下面我為你介紹一下做法，以及清洗吧。
一、豬大腸清洗方法。
1.在清洗前，先將豬大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
2.清洗豬大腸時，在水中加些食醋。用鹽反復揉搓幾遍，再用清水沖洗干凈即可。
二、酸菜炒豬大腸。
1.豬大腸及酸菜洗干凈，瀝干水，拍些姜末及蒜末備用。
2.豬大腸切件后，加入姜末，白酒，胡椒粉攪拌腌5分鐘。
3.酸菜抓干水切好，熱鍋倒入酸菜慢慢烘干。
4.將烘干的酸菜中，加入油和姜末爆炒，然后加糖，炒均勻后裝起備用。
5.大火熱鍋下油爆香蒜頭。
6.倒入豬大腸爆炒一分鐘，隨后倒入酸菜炒均勻。加入雞粉炒均勻，撒些水，蓋上鍋蓋，煮兩分鐘就可以了。
以上是酸菜炒豬大腸的做法，作者可以照著做，真的很好吃哦！超下飯的。
【怎樣洗豬大腸怎么做好吃】以上是我的回答，希望能幫助到你，謝謝！