薺菜的做法大全薺菜怎么做好吃薺菜怎么做好吃,我們需要注意這些 _生活百科

感謝提問，我是愛美食的陶小淘，有幸看到問題，做出自己的回答。
薺菜——含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質，可以明目、養肝、增強免疫力等。民間素有“春食薺菜賽仙丹”的說法，可見薺菜的營養價值的確不一般。因地域不同，飲食習慣也不大相同，薺菜的做法也是南各異。但究竟那種做法更好吃呢？我感覺主要決定于食者的愛好了。今天我推薦一款平常想不到的做法：
【薺菜劃菜】，也叫薺菜然然菜
1.薺菜洗凈，水燒開后下薺菜焯水2分鐘，撈出過涼后撰干水分，切碎備用；
2.中等大小的2個土豆去皮洗凈，切成薄片，上鍋隔水蒸熟，取出用勺子壓成土豆泥；
3.取100g的豆腐洗凈，用手捏碎，成泥狀備用；
4.熱鍋涼油，放入適量花椒，干辣椒爆香，撈出花椒和干辣椒，下入蔥花蒜片熗鍋，放入薺菜碎，然后倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量開水，調入適量鹽、十三香、白胡椒粉，翻炒均勻。喜歡吃芝麻的，可以再出國前撒上少量熟芝麻。這道沙沙糯糯的薺菜然然菜就做好了。
這道菜做法簡單，可以當菜吃，減肥的朋友還可以當主食吃。
小提示：做這道菜時，油的用量要比平時炒菜的少點，喜歡吃豬油的，可以放豬油炒更香，薺菜一定要焯水。加入豆腐增加了這道菜的沙感，不喜歡的可以不放。

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你好我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說薺菜的各種吃法，如薺菜蛋餅，薺菜水餃，涼拌薺菜，薺菜炒肉，清蒸薺菜，等等太多做法。
我給大家說說薺菜蛋餅的做法，我家孩子，老婆很愛吃。
薺菜蛋餅

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1.早上剛買來的薺菜擇去老根和黃葉，洗凈備用。
2.鍋中燒水，水開后滴幾滴油，然后下入薺菜焯水，撈出攥干水分后切碎，備用。
3.找一個大一點碗，放入面粉、薺菜碎、鹽、十三香、攪拌均勻。

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4.一點一點加涼水，向著一個方向攪拌，直到攪拌成面糊狀，然后靜置20分鐘左右。面和水的比例大概是1:1.5，濃稠程度根據自己喜好調整就好。
5.鍋中熱油，用勺子舀一勺面糊，然后轉動鍋攤平面糊。

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【薺菜的做法大全薺菜怎么做好吃薺菜怎么做好吃,我們需要注意這些】6.定型后翻面，兩面凝固微黃即可。可以直接食用，也可以蘸酸醋汁等等。

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