牛肉什錦鍋怎么做 _生活百科

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什錦鍋
用料:白菜適量、豆腐半塊、海帶絲適量、蘿卜半根、土豆一個、豆角半斤、木耳適量、香菇五、六朵、豆腐泡適量、魚丸適量、酸菜適量、燒肉一小塊、肉丸子適量、鮮蝦適量、蔥適量、姜片適量、花椒適量蔥適量、大料適量、老抽、生抽、耗油、雞精、胡椒粉適量、高湯一碗。
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香菇和木耳先泡發，香菇一定要洗干凈再泡發，因為泡發的后的水還有用處。
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土豆切滾刀塊。
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土豆放入油鍋炸，小伙炸熟，大火上色，可以不用炸的特別熟，因為還要燉呢。
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炸土豆的同時豆角掰成段，不要太短。
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豆角下油鍋炸表面氣泡，撈出備用。
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炸豆角的同時處理白菜，把白菜幫子切成一寸長的段，鋪在鍋底，以防糊鍋。
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上面鋪上粉條和海帶絲，如果喜歡粉絲的一定要提前用涼水浸泡。
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接著鋪剩下的白菜葉
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接著就是各種準備好的食材擺盤啦，豆腐、燒肉切片、蘿卜、香菇切塊、酸菜切絲、魚丸、豆腐泡切成兩半，鮮蝦處理干凈，按自己喜好擺放。
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炸過土豆的油鍋，鍋底燒少許油，放花椒、大料爆香，再放入蔥姜蒜爆香。
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倒入一碗高湯，同時把泡過香菇的水倒入，這時放少許胡椒粉、老抽、生抽、雞精、鹽調味，水開后倒入擺好的什錦鍋中。
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電池爐上煮去吧。
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大約十五分鐘就可以吃了。
介紹一款素什錦，也稱砂鍋素什錦。顧名思義就是不帶葷腥。
準備材料：老豆腐，腐竹，平菇，香菇，小白菜，高湯。
輔料：蔥，姜，生抽，鹽，白糖，雞精，香油少許……
開始制作，將豆腐洗凈切成正方形的小塊狀，腐竹提前泡發切成段，平菇，香菇洗凈切均勻的條形，小白菜洗凈備用。蔥姜切絲。
【牛肉什錦鍋怎么做】起鍋燒油，油熱下入蔥姜絲，然后放入適量鹽，加入豆腐，腐竹，平菇，香菇，翻炒2分鐘，加入生抽，白糖少許。然后添入高湯適量，燉制5分鐘分鐘。然后將湯食一起倒入砂鍋內，放入小白菜，開小火再燉制10分鐘。加入鹽少許，因為前面加了鹽，是為了給菜碼入底味，所以少量即可，加入雞精，關火淋入香油，加入香菜即可。