魚片怎么做不碎怎樣做滑魚片 _生活百科

大家好，我是楓葉118，很榮幸可以回答你的問題，生滑魚片怎么做？其實很多魚都可以做滑魚片，比如草魚、黑魚、鱈魚等等都可以做滑魚片，方法大同小異，我今天就介紹一種用鱈魚做滑魚片的做法，希望能幫助到你。

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原材料
鱈魚肉200克，濃湯寶1個半，萵筍1根，雞蛋清半個，淀粉10克，鹽2克，油50克
做法
1/12 準備食材

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2/12 先把魚去皮切片，加入淀粉

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3/12 加入半個蛋清

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4/12 加入適量油

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5/12 加適量鹽把魚片抓勻，腌制10分鐘使魚片上漿

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6/12 腌制魚片時，萵筍洗凈去皮，切成菱形片備用，將一塊濃湯寶加適量水煮開，變成一鍋菌菇濃湯，然后把萵筍片倒入菌菇濃湯中煮兩分鐘，撈出后，擺在盤子底部。

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7/12 然后把鍋洗干凈，把水分去除干凈，用油潤一下鍋，防止魚片粘在鍋底，注意鍋不能燒熱，要涼油下鍋，否則魚片一下鍋，猛一下遇到高溫，就會粘鍋。魚片下鍋時要分散著下鍋，滑炒時最好不要用鏟子，手抓住鍋的手柄，前后晃動一下就可以，用鏟子容易把一片鏟散，魚片滑散后馬上出鍋，把油瀝干。

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8/12 鍋中再次下油，放幾片姜片熗一下鍋

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9/12 加入半個濃湯寶

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10/12 調一點水淀粉汁快速翻炒。

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11/12 然后倒入滑好的魚片，前后晃動鍋，料汁裹滿魚片就可以出鍋，擺在萵筍片上。

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12/12 魚片上可以放適量枸杞裝飾。

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注：這是家常版的鱈魚滑魚片常見做法，希望我的回答能夠幫助到你。有其他不同做法的朋友，也歡迎在下面評論區留言，相互交流探討，若有其他更好的做法，也請不吝賜教，最后感謝朋友們的支持和鼓勵
生滑魚片的優勢在于，無刺，魚肉鮮味十足，久煮不老，無腥味和異味，顏值高味道也好。

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生滑魚片，當然可以考慮用龍利魚做魚片，魚肉細嫩，口感爽滑，魚肉屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質魚類。
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，對身體也是棒棒的，特別是家有小朋友的可以考慮哦！

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除了龍利魚外，生滑魚片也可以用新鮮鱸魚來做。
處理干凈的鱸魚，剔骨取肉切片，用蛋清，胡椒粉，鹽，水淀粉，姜汁，腌上1小時。

魚片怎么做不碎 怎樣做滑魚片