豬油陽春面的做法陽春面怎么做最好吃 _生活百科

陽春面又稱為清湯面，顧名思義，那一口湯基本決定了整碗陽春面的質量。

在臺灣，傳統的陽春面會加些許蔥花和豬肉。但在民國七十幾年時，豬肉價格飆漲，現今的陽春面多以小白菜或豆芽菜來代替豬肉，或改用肉臊。

既然那一口湯對一碗陽春面起到決定性的作用，所以如何制作一口鮮湯則成了重中之重的任務。

那么，我認為一口瘦肉湯或者一口雞湯是一種比較好的選擇。另外，在現在人們的生活水平有所提高的基礎上，一碗簡單的陽春面可以加上雞蛋、三鮮、排骨、牛肉等食材，讓整碗陽春面變得更加美味。

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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了。

做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。

將白菜洗凈之后，在沸水中燙熟后放在碗里備用。然后將面條也放在開水中燙熟后撈起，注意面條不要煮的太爛。

最后用一個較深的碗，把面條和白菜放在碗內，再打入一個生雞蛋，用滾燙的高湯澆下去，靜置三分鐘再食用，即可。當然也可以根據個人的喜好，在澆入高湯之前撒上蔥花等。
陽春面，在我們山西叫作清湯面。記憶中生病不想吃飯，媽媽要給做的首選就是清湯面，所以陽春面成了我們的記憶、一種情懷。更是我們日常生活中經常要吃到的經典湯面。
我自己經常做家常陽春面的做法
豬板油切小塊后扔鍋里。開小火熬豬油。

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熬到油慢慢出來，肥肉縮小成渣，豬油就算是熬好了。一碗陽春面豬油實際用量是一大勺左右，余下來的豬油倒進干凈的瓷碗、或玻璃罐里，冷卻后蓋上蓋子放冰箱保存，隨取隨用。

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碗里放上調料：適量生抽，老抽，鹽，糖，蔥花，豬油（一大勺）。一點點糖用來調鮮的，放了根本吃不出甜味，實在不能接受可以不放。兩滴老抽用來調色，只用生抽做出來顏色太淡了。

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高湯燒開后，兌進碗里。

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鍋里水燒開下面。水開后就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。

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將湯料碗里的湯倒入面碗。一碗熱騰騰清淡的陽春面就出鍋了。

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【豬油陽春面的做法陽春面怎么做最好吃】現在的陽春面成了我酒后的養胃良藥，吃一碗全身舒服，你學會了嗎？

豬油陽春面的做法 陽春面怎么做最好吃

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