三明熏鴨怎么吃三明熏鴨怎么做 _生活百科

三明位于閩中與閩西北結合部，隨處可見的的接地氣兒、具有濃郁地方特色的小吃，萬千連鎖店的沙縣小吃就緣自這里。熏鴨是三明一帶民間名菜，熏鴨之于三明，猶如烤鴨之于北京。有代表性的是三明市區“熏味記”，其熏鴨技術已有百年之久。

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熏鴨有多好吃？套用網友的話就是比沙縣板鴨好吃，比蘇州咸水鴨好吃，比湖南醬熏鴨好吃，比北京烤鴨好吃！這么好吃的熏鴨是怎么制作的呢？熏鴨，顧名思義當然是熏出來的，現在來談談熏鴨的具體制作方法。
準備材料：

一只全鴨、細鹽、米糠、大蒜等。

步驟：

1將鴨宰了，洗凈。
2將鴨的前胸剖開，用兩根竹簽將全鴨張平，放少許鹽。
3在干鐵鍋底，放進一把米糠，上架鐵絲網盤或鐵架，將鴨背朝下平放其上。
4生起水火，使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。
5等邊鍋冒出的氣由白色轉為黃色，再視灶灶內鍋底尖呈灰白色時，即可出鍋。

大概的步驟就是這樣啦，喜歡的朋友可以自己在家試試。
熏鴨作為三明的特色熏味，以其獨特的口味而深受廣大顧客朋友的喜愛，美味無比~不論是前來旅游的，亦或是平時聚會、磨牙、休閑、下酒都不失為一種最佳的選擇之一。那么三明比較有名的熏味系列還有哪些？除了熏鴨，主要還有鴨翅膀，鴨爪，鴨脖子，鴨胗等。光是想想口水就在流了。
福建人對于鴨有很多特色的做法。比如泉州姜母鴨、永春白鴨湯、平和咸水鴨、建甌板鴨以及三明熏鴨等等。今天看，海峽君要說的就是這道三明熏鴨的做法。

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三明熏鴨吃起來有一股特別熏香味，這個味道歸功于其是用大米熏制的。熏鴨吃在嘴里越嚼越香、十分下飯。

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但是這做起來還是有一定技術含量的。鴨子宰好洗凈后，將肚子剖開，內臟取出。然后用幾根竹簽將鴨子撐開鋪平，均勻抹上鹽，放置在大鍋上。大鍋架空，下面撒入一把香米或者米糠，蓋上鍋蓋，點火。在此過程種，讓底部米因為燒焦而冒出的白煙熏透鴨子。等到鍋內冒出的白煙變黃，再視灶內鍋底尖呈灰白色時，鴨子就可以出鍋啦。

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此時的鴨子是黃色的，鴨身上透著誘人的油花。放置在風干處，十天半個月的不會壞。吃的時候可以選擇上鍋蒸，或者拿大蒜等爆炒，都十分下飯。
【三明熏鴨怎么吃三明熏鴨怎么做】（海峽網朱夢妮）

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