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⑥魚煎好后，丟入姜絲，然后倒入一大碗的清水 ， 水量視魚的大小來定，要沒過魚身最佳 。加入適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，開大火煮開 。
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有的人說做鯽魚湯要放溫水或者開水，這個我不贊同，開水下鍋不是立馬讓鯽魚的蛋白凝固不能釋放出來了嗎？怎么煮出奶白色的湯？千人有千種做法，我們不去評判誰對誰錯 ， 只要做出來好喝就是硬道理！
⑦開大火煮開后輕輕放入白蘿卜絲，然后轉小火煮約10分鐘左右，煮的過程先旺后中 ， 火候要掌握好 ， 湯面始終保持沸騰的狀態，這樣才能煮出奶白色的湯 。
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⑧煮好后 ， 我們撒入一勺鹽，一小勺雞粉調味 ， 再撒上一些蔥花提香氣 ， 這碗湯就做啦 。
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出品圖：這碗奶白色的魚湯，鮮掉牙齒，你隔屏聞著香沒有？按我的方法快去試試吧！
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溫馨提示之“夏夏叨叨”:一般的飯店制作這款鯽魚蘿卜絲湯都會加鮮奶或者高湯，還會加一些其他的調料 ， 口感會更濃稠，但今天夏夏給大家推薦的這款鯽魚蘿卜絲湯是最家常版的，非常簡單，易上手 ， 湯色和口感都極佳，廚藝小白都可以學會 。
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－－〉最家常、最快手、最營養鯽魚蘿卜絲湯之“技術小Tips”--掌握這3個關鍵動作，即可煮出一鍋奶白色的湯動作1：鯽魚需要先煎制，兩面煎制微微焦酥即可，千萬不可煎太老，煮出來湯就會發苦，這個技術要點一定要自行把握好 。
動作2：這道湯一定要加冷水煮出來才會好喝 ， 很多人說要加熱水，小編認為加熱水會立即凝固鯽魚的蛋白，無法釋放出營養，煮出來的湯汁不會奶白濃稠，而冷水煮出來的鯽魚湯才香濃可口，奶白如玉，你有不同意見的可以下方留言評論 。
動作3：火候要準，鯽魚蘿卜絲湯屬“奶湯”，它和“清湯”有一定的區別，我們的火候要先旺后中，不能一直用大小猛燉 ， 魚湯發苦發澀 。要一直保持湯面沸騰狀態，這樣煮出來的湯才是奶白奶白的，香氣撲鼻 。
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結語好啦，掌握以上3個小技巧 ， 你也可以在家做出一碗好喝又營養的鯽魚湯，秘籍已分享，就差你動手啦！
我是夏夏食記 ， 一個熱愛制作美食、熱愛收納、攝影的80后建筑設計師，如果您看完本文后對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色 號關注“夏夏食記” ， 我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動 ， 夏夏感謝大家的觀看，我們明天再見！
【蘿卜絲鯽魚湯正確做法 鯽魚湯的正確做法家常】（本文頭條首發，圖文均由“夏夏食記”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）
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