香辣紅燒魚頭的做法大全(香辣紅燒魚頭的家常做法)
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我家愛吃魚頭 ， 隔一段時間買個大魚頭來燒 ， 想口味清淡一點的，做成魚頭豆腐湯，灑多多的胡椒粉；想吃口味重一點的，就做成香辣干鍋魚頭，端上桌的時候，滿屋飄香 。魚頭好吃 ， 是因為它肉質細嫩幼滑，富含膠質蛋白，只有大骨沒有細刺，而且它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，可增強記憶、思維和分析能力，因此 ， 有多吃魚頭能使人更加聰明的說法 。在外面逛街的時候 ， 經常看到有餐館專做魚頭，門口排了長長一隊人等位，價格總要88元一份開檔，高一點的128，其實魚頭在家做也不難，價格更是實惠 。天氣轉涼，買個大魚頭來吃，叫小販打理干凈了，多買點蔥姜蒜等佐料，再配上兩支辣椒，又香辣又熱乎的滋味誰也不會拒絕 。
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1、食材
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2、魚頭清洗干凈，瀝干水份，不然入油鍋會炸，輔料都切細備用
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3、把鍋燒燙，加油燒熱，入魚頭兩面煎成焦黃
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4、加入蔥姜蒜等輔料爆香
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【香辣紅燒魚頭的家常做法 香辣紅燒魚頭的做法大全】5、加生抽、老抽、多多的料酒
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6、加2碗水
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7、燒開后，中小火煮20-30分鐘，時間稍長一點，入味煮透才好吃 。
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8、中間可以用勺子淋湯汁在魚頭正面，大火收汁
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9、最后灑點青蒜葉 ， 也可以灑點香菜 。我喜歡湯汁少一點，把湯汁的味道都煮入魚頭里，又香又辣的魚頭才好吃 。北方有魚頭泡餅的，那湯汁就要多留一點了 。
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