重慶麻辣魚做法大全(正宗重慶麻辣魚塊做法)大家好，這里是渝見美食！又是周末了 ， 今天大家做了什么好吃的來犒勞自己呢？我和弟弟都喜歡吃魚 ， 所以今天就做了一道重慶地道的麻辣魚 。從小我們一家人隔三差五都會做魚來吃 ， 所以麻辣魚，酸菜魚在我和弟弟很小的時候，我們就會自己做了 。但是小時候我們吃得比較多的是野生魚，因為爸爸特別喜歡釣魚，每次都會有不少的收獲 。如今我們能在市場上買到的野生魚，真假不說，成本相對來說也比較高，所以還是吃點本地養的一些花鰱吧！
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首先去超市買一條花鰱，叫賣家處理好，切片 。然后拿回家清洗干凈，依次放入食用鹽，料酒 ， 姜末 ， 生抽 ， 紅薯粉 ， 白糖 ， 抓拌均勻，腌制15分鐘 。
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然后準備配菜和調料 。配菜今天準備的是平菇，將平菇撕片，清洗干凈備用 。然后準備自制辣椒醬 ， 花椒，蒜粒，芹菜等調料 。
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起鍋燒油，油溫8成熱，倒入自制辣椒醬，還有香辣醬，花椒 ， 蒜粒，炒香 。
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炒香后，加入適量清水，食用鹽 ， 燒開，熬制5分鐘 。5分鐘后，放入平菇 ， 煮熟撈出，放入盆底 。然后下入腌制的魚骨煮熟，撈出 。
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再下入魚片，煮至9成熟，撈出 。在表面放上香菜，干辣椒段，蒜粒，花椒 。起鍋燒油 ， 油溫10成熱，淋在調料表面 。香氣溢出，然后撒上蔥花，香噴噴的麻辣魚就做好了 。
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看上去是不是色香味俱全呢？如果喜歡吃魚的小伙伴，趕緊趁著周末有時間試試吧！
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