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醬牛肉三醬絕密配方 醬牛肉不柴不散的訣竅( 二 )

知識百科醬牛肉


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以上就是我剛學會的醬牛肉做法，下面再給大家分享一些做牛肉時需要注意的事項：
1、做醬牛肉時我們選牛肉這一步也非常重要 ， 選牛腱子肉筋分明，有嚼頭做出的醬牛肉才會更好吃 。如果選擇普通牛肉口感會稍微差一些 。
2、牛肉千萬不要焯水，因為焯水后會讓牛肉里面的營養成分流失，做好后的牛肉口感會發柴 ， 所以采取了先腌后煮的做法，這樣才保有了牛肉的鮮嫩，同時也讓牛肉變的更加入味 。
3、牛腱子不太容易煮熟 ， 所以我們可以用砂鍋或者是高壓鍋來做，可以減少燉至的時間 。
4、牛肉做好后一定要浸泡一夜，這樣才會更加容易入味 ， 牛肉撈出后需要冷藏，然后再切才不容易碎 。
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