醬牛肉三醬絕密配方醬牛肉不柴不散的訣竅 _醬牛肉

醬牛肉不柴不散的訣竅(醬牛肉三醬絕密配方)導語：醬牛肉好吃有訣竅，記住3泡3醬，保證醬香濃郁，不腥不柴很入味
牛肉無論在什么季節都備受歡迎，尤其是在飯店吃了正宗的醬牛肉后，那個味道一直回味無窮，要是自己在家做醬牛肉那就更美味了，打開家里的冰箱隨時都能吃到。相信很多朋友都跟我一樣，今天我就把新學到的醬牛肉的方法分享給大家。

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做醬牛肉一定要記住的就是“3泡3醬”，只要掌握了這個訣竅味道絕不輸飯店。“3醬”其實就是如醬牛肉其名一樣，主要在醬字，所以腌制的時候不需要加任何鹽，只要靠各種醬料就能把牛肉的香味都激發出來，這樣做出來的牛肉才不會柴，香味也很足。“3泡”其實就是先用清水把牛肉泡一小時以上，浸泡出牛肉里面的血水，然后再用醬油泡一個小時以上，這樣會讓醬油滲入牛肉的紋理中，最后一泡就是直接把牛肉放在煮好的高湯里面浸泡一個晚上，這樣泡完后的牛肉就已經充分入味。光是幾句話可能還是會比較抽象，我這就把詳細過程慢慢寫出來。

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1、準備好五斤洗干凈的牛腱子肉我們買牛腱子肉的時候一定要挑經絡比較多的，這樣的牛肉做出來會更加有嚼勁，但是新鮮的牛腱子肉油脂會比較多，我們可以把上面的油先割掉。再將它放在清水里面浸泡一小時左右，撈起來瀝干水備用。

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需要準備的調料有黃豆醬、醬油、姜蔥蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉和辣椒。牛腱子肉切開后把所有的香料也放進去，這時候可以加一勺白酒來增加香味，還能夠去掉牛肉的腥味。把醬料和牛肉充分抓勻就可以了，但是最少要腌制一小時以上才會入味，要是愿意等待比較久的朋友們可以放進冰箱一個晚上，就會更加入味。

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3、熬制一碗糖水腌制牛肉的時候熬制一碗糖水，先把油加熱后加入冰糖，炒到融化變成焦糖色，再加入半碗水繼續熬到沸騰就可以了。這時候牛肉也差不多腌制好了，我們找來一個深一點的鍋，把腌制好的牛肉放進去，再加水淹沒過牛肉，最后把糖水倒進去。

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4、煮好的牛肉浸泡一夜開大火煮開，十幾分鐘后調成小火慢慢熬制，這樣牛肉就能充分入味了。熬制兩小時左右不不要馬上撈起，留著它在鍋里面浸泡一個晚上，讓醬汁完全滲透進牛肉里面。

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這時候的醬牛肉已經算是做好啦，只要把它撈出來瀝干水分放涼備用。

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放涼后用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏，想吃的時候取出來，切的時候薄厚度根據自己的喜愛來切，當然也可以感受大口吃肉的樂趣，直接切一大塊拿著啃，越吃越香，非常美味上癮。最主要的是自己做得比外面賣的更加衛生健康，平時來客人的時候也可以切上一盤用于招待，加上一小碗蘸料，每個人都能感受到你滿滿的誠意，聽著夸獎也超級有成就感。

醬牛肉三醬絕密配方 醬牛肉不柴不散的訣竅

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