豆腐乳五香味的最簡單做法(臭豆腐乳怎么樣做的)

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小時候喜歡吃奶奶做的臭豆腐，那時候我們喜歡把饅頭切兩片，然后把臭豆腐夾進去吃，豆腐的香味總是能讓我多吃一個饅頭，現在想吃點正宗的臭豆腐很難了，外面賣的都不是自然發酵，所以吃起來沒有那么香，想吃好吃的還是自己動手做吧，這次我想把臭豆腐做成豆腐乳，這樣不僅看著顏色好看，味道還會更好吃，色臭香俱全啦，嘿嘿~如果您喜歡，請幫忙評論分享出去哦~非常感謝~

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制作過程
1、老豆腐瀝干水分（盡量買水分少的豆腐），按想要的大小切成塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒

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2、取一個可密封的容器，霉豆腐的容器必須洗凈晾干，在底部鋪上干凈的棉布或者是干凈稻草（最好用紙箱加鋪稻草為其保溫）

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3、然后把豆腐均勻的擺在上棉布上面，如果豆腐多擺不下，可以用紗布隔開，多層擺放，最后蓋上一層紗布或棉布，然后在蓋上蓋子，放在干燥通風的地方 ， 大概10～15天（根據氣溫決定的）

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4、直到長出白色的毛霉真菌 ， 我們開始處理豆腐塊（腌制豆腐乳的時間最好是在秋冬 ， 溫度在15度-18度）

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5、然后開始調蘸料，100克辣椒面，60克食鹽，10克花椒粉，15克麻辣鮮，10克姜末，攪拌均勻 ， 在準備一些高度白酒備用

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6、先將發酵的豆腐塊兒放到白酒里面泡半分鐘，目的是消毒殺菌增香

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7、然后在調好的配料里滾一圈

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8、放入干凈無水的玻璃罐或是陶瓷罐里 ， 然后將食用油在鍋里熬熟，里面也可以放一些花椒大料熬出香味，晾涼后（一定要涼了才行），倒進罐子里，沒過豆腐乳 ， 密封10天左右即可食用 ， 也可以煮一些香菇水來代替熟油，同樣香菇水也要涼涼才能倒進去，然后密封10天左右 。

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9、時間到就可以吃了，干凈衛生無添加劑，想吃的話就收藏起來 ， 等到時間到了，可以自己試做一下哦~

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【臭豆腐乳怎么樣做的 豆腐乳五香味的最簡單做法】?

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