蒸包子怎么不塌皮兒蒸包子不塌的做法大全 _包子

蒸包子不塌的做法大全(蒸包子怎么不塌皮兒)你喜歡吃包子嗎？我可是喜歡吃又喜歡吃自己做的。
【蒸包子怎么不塌皮兒蒸包子不塌的做法大全】作為一個純正的北方人，從小就跟著老媽學會了蒸包子、蒸饅頭等各種面食做法。

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包子白嫩又松軟，咬一口流湯汁兒，香！一會兒功夫，不知不覺，五六個小包子就進了肚兒。
包子好吃，可我很少在外面買。都知道外面買得不夠衛生，想吃了還是自己動手做最好。自己蒸的肉包子香軟又好吃，比買的一點兒也不差，更何況，咱自己動手蒸鍋包子不僅干凈衛生吃著放心，更是一種生活的樂趣。

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很多人說蒸包子很難，其實要我說一點兒也不難。蒸包子的技巧無非就是發酵和調餡兒，只要這兩樣做好了，哪兒有不好吃的包子？

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有朋友說自己蒸的包子總是塌陷、鼓泡、硬得像磚頭……其實這都是發酵的問題。蒸包子，想要白嫩不塌陷，那就要注意發酵問題。想要包子鮮嫩爆汁兒味道好，那就要知道怎么調餡兒。
蒸包子不僅有技巧，調餡兒也有竅門，今天松鼠小廚就全都教給你，學會后再也不會失敗了。來，跟我做起來吧！

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——【牛肉茴香包子】——
【食材】：茴香400克，牛肉600克，面粉800克，酵母8克，溫水450克
【調料】：鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，花椒水220克，胡椒粉1小勺，香油適量
【制作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始制作。第一步先泡一碗花椒水，大碗里加花椒、大料、香葉，用剛剛燒開的水沖泡，蓋上蓋子燜20分鐘，就得到了一大碗去腥增香的花椒水。

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步驟二：可以先提前和好面團醒發。再把茴香擇洗干凈，多洗幾遍，洗凈后切碎待用。

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步驟三：牛肉餡放在盆里，花椒水分成三次打進去，每加入一次都要攪打均勻后再加入下一次，直到220克全部加完。然后加入生抽、老抽、胡椒粉、鹽，順著一個方向攪拌上勁兒。

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步驟四：攪打好的牛肉餡兒是絲絲縷縷的，看起來很有膠性。這樣攪打的肉餡兒鮮嫩多汁兒，做餡兒最好吃。

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步驟五：最后把蔥花和姜末放進去，澆上適量香油，繼續順著一個方向攪拌上勁，牛肉餡兒就調好了。然后再加入你喜歡吃的任何蔬菜都可以，我加的是茴香，春季時很鮮嫩，開胃增食欲。

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步驟六：茴香摘洗干凈，多清洗幾遍，用淡鹽水浸泡5分鐘，再用清水清洗兩遍就可以了，然后切碎，用熟的食用油拌一拌，包上一層油膜，可以有效防止蔬菜出水。

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步驟七：拌好的茴香和牛肉餡拌勻，這樣，一大盆香噴噴的牛肉茴香餡兒就調好了。這個茴香牛肉餡無論是蒸包子還是包餃子或者烙餡餅，都是非常好吃的。并且一滴湯汁都不會出的。

蒸包子怎么不塌皮兒 蒸包子不塌的做法大全

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