菠菜直接炒雞蛋(最近雞蛋菠菜這做法火了)菠菜炒雞蛋，牢記3個竅門，雞蛋滑嫩，菠菜翠綠不澀，補鈣又補鐵
文章插圖
菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜 。菠菜有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養元素 。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育 ， 小朋友可適當多吃 。
文章插圖
菠菜是冬季常見的家常菜 ， 經常出現在老百姓的餐桌上，可以用來涼拌、燒湯、搭配其他素材一起炒 。常見的做法有雞蛋菠菜餅、涼拌三絲、菠菜炒雞蛋等，我家最常吃的就是菠菜炒雞蛋 。今天給大家分享一下菠菜炒雞蛋的家常做法，牢記3個竅門，雞蛋滑嫩，菠菜翠綠不苦澀，一起來看看怎么做吧 。
文章插圖
【準備工作】主料：菠菜1把、雞蛋2個、胡蘿卜1個
輔料：小蔥
調料：食鹽、十三香
文章插圖
【制作方法】1、菠菜用流動的清水沖洗干凈，洗干凈后放在案板上晾干；
文章插圖
2、胡蘿卜去皮洗凈后先切成薄片，再切成細絲，蔥切蔥花；
文章插圖
3、雞蛋打入碗中，放少許食鹽，將蛋黃和蛋清攪打均勻；
文章插圖
竅門一：焯水時加入食鹽和食用油可以使菠菜保持翠綠
4、鍋中加適量清水 ， 水開后放入適量食鹽和食用油，菠菜焯水30秒后撈出，菠菜焯水可以去除菠菜中含有的草酸，焯水時加入食鹽和食用油可以使菠菜保持翠綠；
文章插圖
竅門二：焯水后過涼水可去除菠菜的苦澀感 ， 口感更佳
5、菠菜焯水后過涼水可去除菠菜的苦澀感，口感更佳，將菠菜根部切去，再把菠菜切成段備用；
文章插圖
竅門三：油多炒的雞蛋更滑嫩，油溫高炒的雞蛋更蓬松
6、炒鍋燒熱，鍋中加入比平時炒菜更多的植物油 ， 油熱倒入雞蛋液，炒至雞蛋凝固炒散后盛出，油多炒的雞蛋更滑嫩，油溫高炒的雞蛋更蓬松；
文章插圖
7、將炒雞蛋的底油加熱，油熱后放入蔥花炒香；
文章插圖
8、放入胡蘿卜絲翻炒幾下；
文章插圖
9、放入炒好的雞蛋翻炒幾下；
文章插圖
10、放入焯水后的菠菜翻炒幾下，加入食鹽和十三香調味后起鍋裝盤；
文章插圖
最終成品圖
文章插圖
文章插圖
- 寶寶吃的菠菜疙瘩做法 菠菜孩子愛吃的做法
- 菠菜粉絲涼菜的做法 菠菜粉絲涼菜怎么做才好吃
- 菠菜粉絲湯的正宗做法 菠菜粉絲湯的家常做法大全
- 菠菜炒蛋的家常做法視頻 菠菜炒雞蛋的做法大全集
- 菠菜炒豆腐的家常菜做法 菠菜炒豆腐的做法詳細步驟
- 菠菜燉豆腐怎么放肉 菠菜燉豆腐的做法大全家常
- 菠菜的營養價值和吃法 菠菜的營養和做法
- 菠菜和豆腐能同炒嗎 菠菜豆腐能一起吃嗎是否中毒
- 菠菜面的做法簡單又好吃 菠菜面怎么做法簡單又好吃
- 菠菜豆腐羹家常做法 菠菜豆腐羹的做法寶寶