薺菜的做法大全圖解薺菜的做法大全集 _薺菜

薺菜的做法大全集(薺菜的做法大全圖解)春天是正值吃野菜的季節，其中薺菜就是大家非常常見的一種，也是很多人都非常喜歡吃的野菜，薺菜出現在人們的餐桌上是很平常的，因為薺菜好吃而且營養豐富，那么薺菜究竟有幾種好吃的做法呢？下面我們一起來看看吧。
一、薺菜炒雞蛋

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材料
薺菜，雞蛋，鹽，油
做法
1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里;
2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。
二、薺菜蝦皮雞蛋餅

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材料
薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉
做法
1、薺菜摘洗干凈，去根，切成碎末;
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘;
3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀勺子攤薄攤勻;
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋;
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料;
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略;
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。
三、薺菜湯

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材料
薺菜，雞蛋，蔥花，油
做法
1.買了一塊錢的，洗出來一大盆，薺菜這個難洗?。?必須每個葉子都扒開
2.鍋內放少許油，用蔥花爆香，添水，燒開后放入薺菜，幾分鐘后倒入攪好的雞蛋液即可出鍋。
四、蒸薺菜

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材料
薺菜、面粉、大蒜、麻油、香菜
做法
1.薺菜擇好洗凈，晾去上面的水分，面粉分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層面粉。
2.鍋內放適量水，燒至水滾，將蒸籠上鋪上濕的屜布，放入拌好的薺菜，大火蒸7-8分鐘即可。
3.關火即把蒸好的薺菜取出，倒在案板上或者盤里散去水氣。
4.將大蒜去皮放鹽搗成泥，放入涼開水2大勺成為蒜泥，放入香菜沫，香油拌勻，（喜歡吃辣的朋友可以放辣椒油）。
五、涼拌薺菜

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材料
薺菜、蒜末、花生米、鹽適量醋，麻油，辣椒醬。
1、薺菜洗凈、焯水、過涼水。
2、擠干水分、切碎。
3、將熟的薺菜、蒜末、花生米、鹽、醋、麻油、辣椒醬一起放一大碗攪拌均勻即可。
六、薺菜餃子

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材料
薺菜 500g
肉餡 300g
生姜 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蠔油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油適量
做法
1、鍋內放水燒開，下入摘好洗凈的薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼。
2、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥，放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
3、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎和肉餡放在一起，加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

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