舌尖上的中國榮縣豆花榮縣特色餐榮縣渾江豆花館 _榮縣

榮縣特色餐榮縣渾江豆花館(舌尖上的中國榮縣豆花)蔣兵四川在線采訪人員秦勇
5月7日，榮縣商務局、縣市場監督管理局、縣餐飲協會向該縣9家榮獲“鹽幫美食幺花店”稱號的餐飲店授牌。
授牌“鹽幫美食幺花店”的9家餐飲店分別是：后山豆花飯店、羅抄手餐飲有限公司、可口銀磚豆花店、萬萬羊肉館、江軍豆花飯店、井邊餐館、曹包子飲食店、劉氏羊肉館、玉凰豆花店。

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據了解，此次自貢評選出40家鹽幫美食幺花店，榮縣9家“幺花店”榜上有名。
說起榮縣的“美食幺花店”，最短的20多年，最長的40余年，都是榮縣人心中的老牌子，雖說是“幺花店”，可各有特色，都有自己的招牌菜，也有著榮縣人難忘的味覺記憶。
井邊館
地處榮縣北街惠友超市后門處的“井邊館”，從開業接客的第一天到現在，有著整整40年的經營歷史。
掌廚的是67歲的張淑華婆婆，店鋪不大且在巷內，但酒好不怕巷子深。吃貨們就是沖著她的麻辣雞而去，還有去找如家一般溫馨的感覺。
“少點些菜，夠吃就行，別浪費；酒少喝點，喝多傷身”，走進井邊館，總會聽到張婆婆不怨其煩的嘮叨，但就是這樣的勤儉文化和麻辣得舒服的一只雞，讓井邊館一直年年紅紅火火。

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江軍豆花
店子老板就叫江軍，今年54歲，但經營窖水豆花就有39年，用的是優質本地豆子、自己加工釀制，豆花就是一個字“嫩” ，加上蘸水熬制的講究，使得顧客吃了一回還要吃二回、三回……這家店子，涼拌豬耳朵、豬蔥嘴、核桃肉也是贊不絕口的好菜。
三年前，江軍豆花從老城西南街搬到新城金碧城對面，與“曹包子”做鄰居。最多時，一天能賣500多碗豆花。

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曹包子
經營25年的曹包子老板曹貴才，今年51歲，他家的包子久吃不反胃，越吃越好吃，越吃越想吃，那是在使用老面發酵面粉時積攢自己的秘方，從不使用發酵粉發酵，做出來的包子酥松可口，包子餡選肉也十分講究，這就是每天門庭若市的原因。
玉凰豆花
【舌尖上的中國榮縣豆花榮縣特色餐榮縣渾江豆花館】老板楊春華做的是渾江豆花，它代表榮縣豆花的另一個系列，店鋪位于榮縣中醫院對面，楊春華磨制豆漿和煮豆腐很有講究，端上桌子的豆花嫩而鮮，蘸水有糍粑辣椒、也有紅油辣椒，這些都是店子里親手秘制加工而成，算是秘訣配方。
萬萬羊肉湯
位于新城星河灣后門的萬萬羊肉湯，在榮縣眾多羊肉湯店中能獨樹一幟，因為有它獨到的地方。
經營32年不衰的萬萬羊肉湯，酸辣羊血旺是它的招牌菜。凡是進店的顧客，都會點這道菜，以酸、麻、辣、燙聞名。

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采訪人員就不在這里一一例舉，這9家榜上有名的榮縣“鹽幫美食幺花店”，個個店子都有拿手美食，相信不少榮縣人、外地人都品嘗過，如果還沒找到感覺的吃貨，不妨試試，一定會在享受美食中憶起這份榮縣鄉愁。

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