茴香豬肉餡包子拌餡方法茴香豬肉餡包子 _茴香

茴香豬肉餡包子(茴香豬肉餡包子拌餡方法)

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記得小時候，每到清明節姥姥都會給我們做地達菜的包子和甜醅子吃。所以今天我也做了包子，不過是茴香豬肉餡的。
By 馨心楊

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1、準備發面的食材。面粉、酵母、40℃溫水。

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2、把酵母均勻的撒入面粉中，給面粉中陸續加水，邊加水邊和面，把面拉成絮狀再揉成團。蓋上蓋放置一邊發酵。我是早上十點發的面，我一般都是發六個小時到八個小時。這樣發出來的面做出來的東西能夠吃出麥子的香甜味。這個比例和出來的面要比做花卷饅頭的軟很多。包子的面就是要軟一些才好吃奧。

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3、吃過午飯睡起午覺去菜市買肉餡和茴香，菜市場就在家門口，家里蔥姜都有。做餡的食材準備好了。把茴香摘洗干凈，控水。今天買的茴香不是太好摘完剩了1000克

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4、把買來的肉餡倒入合適的容器中，加入全部的調料，熱鍋起油，油溫燒至八成熱潑在調料上。注意油溫低了潑不出香味，高了就潑糊了。

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5、加入少許清水攪拌，攪打上勁后再加入少量水攪拌。這樣重復三次后肉餡就拌好了。

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6、如圖所示：看著很軟但是看不到有水。

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7、把控好水的菜切細，放入肉餡盆中，開始攪拌均勻。提醒一下，攪拌的時候一定要始終一個方向攪拌，這樣餡才能團在一起。

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8、面板上撒一層薄面和3克食用堿混合均勻。把醒發好的面，從盆里挖在面板上，開始揉面直到把堿揉勻。

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9、把揉好的面分成兩份。這個根據自己蒸鍋的大小分份。我的鍋比較大，所以我分了兩份。

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10、如圖所示：把面搓成長條。
【茴香豬肉餡包子拌餡方法茴香豬肉餡包子】

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11、如圖所示：切成大小均勻的劑子。我的劑子一個30克

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12、如圖所示：把劑子壓扁，搟成中間厚四周薄的餅皮。

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13、如圖所示：把餡放在皮上。

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14、另一個手從邊上提起一點，逆時針捏一圈，包子就包好了。

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15、將包好的包子放入蒸鍋，蒸15分鐘就好了。注意：一定要鍋開了再放包子，并且一定是大火。

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16、好看又好吃的包子出鍋了。來一個吧！濃濃的茴香味很好吃，就著大蒜那簡直就是絕配。

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