花鰱魚頭做法大全家常菜花鰱魚頭怎么做法 _鰱魚

花鰱魚頭怎么做法(花鰱魚頭做法大全家常菜)花鰱魚介紹：花鰱魚又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。頭部寬而大，約體長的三分之一。花鰱魚魚鱗細而密，魚背為黑色，魚體兩側帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白。花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質，不單健腦強體，更是營養美味。
花鰱魚頭做法：
做法一：花鰱魚頭豆腐湯
主料：嫩豆腐1塊，鮮鰱魚頭1個800克左右，米酒15g，醋5g，姜1片，蔥1段，白糖3克，胡椒粉1g ，香菜少許，高湯或水500毫升，油20g 。
【花鰱魚頭做法大全家常菜花鰱魚頭怎么做法】1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用紙巾去除水分。
2.嫩豆腐切成片，姜洗凈切片。
3.大火把鍋燒熱，下油，將魚頭塊入鍋煎4分鐘，表面略微焦黃后加高湯或清水，大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和豆腐，蓋鍋燜燉15分鐘。
5.當湯燒至奶白色后放入食鹽、糖、胡椒粉和香菜即可。

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做法二：清蒸花鰱魚頭
主料：鰱魚頭800克左右調料：姜2片,大蔥1段,料酒20克,醬油10克,白砂糖5克,醋15克,淀粉(玉米)15克,菜籽油20克
1.將花鰱魚頭洗凈，切成塊；
2.魚頭內部加姜末、料酒、醬油、白糖、醋、干淀粉拌勻；
3.入盤后，加姜絲、蔥絲上鍋蒸熟后取出；
4.揀去蔥絲、姜，淋上熱油即可。

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做法三：剁椒魚頭
主料：鰱魚頭800克左右、剁椒適量、高度白酒5g、胡椒粉少許、料酒15g、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
1.將魚頭洗凈剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分打上斜刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約30分鐘。
3.將白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.放上處理好的魚頭。
7.蒸鍋內水燒開，然后擺入魚頭，大火蒸約15分鐘。
8.將蒸好的魚頭取出，倒去多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，油燒熱潑在上面即可。

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