怎樣燒制腐竹才好吃腐竹這樣做太好吃 _腐竹

腐竹這樣做太好吃(怎樣燒制腐竹才好吃)大家好！歡迎來到胖叔的美食，關注我每天分享一道家常美食的做法。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，是人們飯桌上常見的一種食材，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預防老年癡呆癥。

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腐竹的做法多的兩只手都數不過來，特別是現在天氣冷了，打火鍋是必不可少的一種食材。在做其他菜品的時候，腐竹也是一種很好的搭配食材，今天我要和大家分享一道“清炒腐竹”的做法，步驟簡單易學，非常好吃，趕緊來看看我是怎么做的吧。

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【清炒腐竹】
【食材】：腐竹
【配料】：青紅椒，小蔥，大蒜
【調料】：蠔油，鹽，白砂糖，生抽，淀粉，芝麻香油
— —【開始制作】— —
①：首先準備一把腐竹擺開成兩段放到清水里，用一個盤子壓住保證腐竹全部都泡在水里，這樣才會泡的均勻，不會產生軟硬不均勻的狀況。（有很多人為了快速泡腐竹喜歡用溫水或者熱水，其實這都會很影響它的口感，所以建議大家要提前用涼水泡發）

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②：泡發好的腐竹我們給它切成段。鍋里把水燒開，然后放入泡發好的腐竹，待水再次燒開后即可撈出瀝干水分備用。（這一步可以使腐竹在后面炒的時候可以更快的熟透，口感更佳）

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③：接下來我們來處理一下配菜。青紅椒各一根，對半切開去掉中間的籽，然后再改刀切成塊，小蔥一小把，取蔥白切成蔥末，蔥綠用來做其他菜用，大蒜幾粒拍扁后剁成蒜末備用。（這道菜所用到的配料就這些）

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【怎樣燒制腐竹才好吃腐竹這樣做太好吃】④：凈鍋熱油，放入蔥蒜末用小火炒出香味，然后下青紅椒用大火翻炒均勻。這時候再加入小半碗的清水，繼續翻炒至七八成熟。（這里大概加三分之一碗水，青紅椒不要炒得太熟，因為一會下腐竹炒的時候會把青紅椒炒的太軟爛就不好吃了）

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⑤：倒入腐竹繼續大火翻炒均勻。調味加入一點蠔油，一點生抽，一勺白砂糖，一勺鹽，用大火翻炒入味，炒入味后加入一點淀粉水勾薄芡，最后再加入一點芝麻香油翻炒均勻即可出鍋食用。

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一道好吃的家常菜“清炒腐竹”就做好了，鮮香入味，超級下飯，用料簡單，經濟實惠，香氣撲鼻，是飯桌上非常搶手的一道美味，我家每次做一大盤都不夠吃，這個做法也簡單快捷，今天的分享就到這里了，希望大家能夠喜歡。

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【小提示】
新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
【結語】
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