炒腌牛肉干的家常做法腌制過的牛肉干巴怎樣炒才好吃 _牛肉干

腌制過的牛肉干巴怎樣炒才好吃(炒腌牛肉干的家常做法)

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牛肉干巴是用新鮮牛肉腌制后，晾至半干而成。因為我們當地的牛肉干巴可以說是供不應求，每次去買干巴都買不到半干的干巴，賣牛肉的基本上都是新鮮牛肉抹上鹽和其它調料腌上一段時間就掛在桿子上賣，還沒等晾到半干就銷售完了，所以買不到半干的牛肉干巴，買回家來還要晾兩天才會半干，牛肉干巴要晾至半干炒出來香味才好，太軟的牛肉干巴炒出來味道沒有半干的好吃。
而且買來的牛肉干巴炒出來鹽太咸，不是太好吃。那么要想吃到鹽味淡一點，適合自己口味的牛肉干巴到哪里去買得到呢？那就只能自己買新鮮牛肉回家來自己腌制了。
因為家里人都喜歡吃牛肉干巴，又怕鹽太咸了，所以家里人想要吃牛肉干巴的時候，我就買新鮮牛肉回家自己腌制，自己腌制的牛肉干巴炒出來可是比起買別人腌制好了銷售的，要好吃多了。

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因為我買新鮮牛肉回家自己腌制干巴的次數多了，所以我自己做的牛肉干巴炒出來也就特別的香，而且細嫩。我每次做出來的牛肉干巴，家人朋友們吃過的都說太好吃了。朋友們問我那里買的，我告訴他們自己腌制的，他們說，難怪自己買不到這么好吃的牛肉干巴。
經過長時間的實踐，我總結出了腌制牛肉干巴的幾點小技巧，讓自己腌制的牛肉干巴炒出來又香又細嫩。
下面就把我腌制牛肉干巴的幾點小技巧和炒牛肉干巴的方法分享給大家。
腌制牛肉干巴的第一步就是買新鮮牛肉了，買新鮮牛肉也是相當重要的，牛肉一定要選好，牛肉選不好的話，做出來的牛肉干巴也就不好吃了，所以說一定要把牛肉選好。
到菜市場上買新鮮牛肉的時候要看上去肥一點的牛，選牛的脊肉，里脊和外脊都可以，這兩種肉是牛身上最細嫩的肉，而且肥牛的肉吃起來要比瘦牛的肉香很多。

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食材準備：1.主料：牛肉1000克。2.配料：干辣椒面適量，干辣椒段適量。3.調料：菜籽油適量，鹽15克，白酒少許，花椒粉適量。
制作步驟：
第一步：把15克鹽均勻撒在牛肉上，然后用手用力搓揉，加入少許白酒一起揉至鹽化完。
第二步：把揉好的牛肉靜置1小時，然后抹上適量花椒粉和干辣椒面，掛在通風處晾兩天就可以炒吃了。

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第三步：把晾好的牛肉干巴切成片，干辣椒適量剪成段備用。

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第四步：炒鍋上火放入適量菜籽油，下入切好的牛肉干巴用中火炒。
第五步：炒至肉片變得有點黑色時加入干辣椒段炒黃就可以關火起鍋裝盤了。

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這樣制作出來的牛肉干巴又香又細嫩，回味無窮。
看到這里你一定會腌制牛肉干巴了，會做了就腌制一塊牛肉干巴炒給家人們吃吧，家人們一定會夸獎你的廚藝大有長進，非常喜歡吃你做的牛肉干巴，因為自己腌制的牛肉干巴，從選料上就選了上成的牛肉，再掌握好腌制和炒制的幾點小技巧，作出來的牛肉干巴就肯定是好吃又美味的了。
制作小貼士：1.買新鮮牛肉時一定要選肥一點的牛，而且要選牛身上的脊肉才行，其它部位的肉吃起來有點柴，口感和脊肉相比相差甚遠，所以一定要選脊肉。2.腌制牛肉的時候要使勁搓揉，這樣牛肉才能充分均勻吸收調味料。3.鹽巴一定要先參考我腌制的時候的比例均勻撒在牛肉上，每1000克牛肉放15克鹽，以此類推，放多了就咸，放少了香味就不突出，腌制一次你就能掌握用鹽的分量了，然后可根據自己的口味靈活加減放鹽的多與少了。這是我多年腌制牛肉干巴的一點經驗之談，供大家參考。4.炒牛肉干巴的時候油不宜太多，油太多了也會降低干巴的香味。

炒腌牛肉干的家常做法 腌制過的牛肉干巴怎樣炒才好吃

炒腌牛肉干的家常做法腌制過的牛肉干巴怎樣炒才好吃