老北京爆肚的制作方法老北京爆肚在家怎么做 _老北京

老北京爆肚在家怎么做(老北京爆肚的制作方法)提起北京最受歡迎的美食，那可真是數不勝數，但是說到歷史最悠久的名吃，那要非老北京爆肚莫屬了。那么我們該如何在家來制作老北京爆肚呢？下面我們就一起來看一下。

文章插圖
老北京爆肚
原料
牛百葉500克干辣椒3根香菜1根蔥1大段
調料
芝麻醬2湯匙（30ml）玫瑰腐乳1/3塊（約5克）韭菜花1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（約1克）生抽1湯匙（15ml）老抽1/2茶匙（約3ml）糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）植物油100ml花椒約15粒溫水5湯匙（75ml）
步驟
1)芝麻醬放入碗中，倒入溫水，沿著同一方向將芝麻醬調?。?放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，鹽，生抽，老抽，糖，香油調勻。
2)把蔥洗凈切成碎末。香菜洗凈后切成1cm寬的小段。
3)百葉洗凈后切成寬5毫米寬的細絲備用。
4)鍋燒熱，倒入油，放入剪開的干辣椒，用小火慢慢炒出辣椒的香氣（約1-2分鐘），做成辣椒油。（注意千萬不要用大火，不要把辣椒炒成黑色）
5）將蔥末，香菜末，放入調好的芝麻醬里，拌勻做成麻醬蘸料。如果喜歡吃辣的，淋入一些辣椒油。
6）鍋中放入花椒，蔥，倒入水大火煮開后，放入百葉，焯燙5--8秒鐘后務必馬上撈出。
【老北京爆肚的制作方法老北京爆肚在家怎么做】7）將煮好的百葉趁熱，蘸著蘸料吃即可。

老北京爆肚的制作方法 老北京爆肚在家怎么做

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