炸豆腐的最好吃家常做法老北京美食好吃又實惠的炸豆腐 _豆腐

老北京美食好吃又實惠的炸豆腐(炸豆腐的最好吃家常做法)豆腐是一種很常見的食材，豆腐里面的營養非常豐富，有許多種做法，其中炸豆腐是我最喜歡吃的。這里說的炸豆腐不是過年過節炸的豆腐，炸完留著燉各種菜，或者燉肉放入的，說的是一種早點——炸豆腐。炸豆腐屬于老北京小吃，過去北京人把“炸豆腐”和“炸豆面兒丸子”湯統稱“炸豆腐” 。那時候有專門賣“炸豆腐”的，也有專門賣“炸豆面兒丸子”的，更多的是把“炸豆腐”、“炸豆面兒丸子”一鍋煮。現在，已經見不到那些賣小吃、早點的攤車和攤位了，穿街走巷的攤車和在胡同里、街頭巷尾的攤位，已經逐漸消失了。

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如今，在護國寺、鴉兒李記等小吃店里，還有賣這種小吃的，不少老北京人都喜歡照這一口兒老北京傳統吃法——炸豆腐和炸丸子湯混合著吃，一般是老北京才這樣吃，大部分食客還是單獨點著吃的。別看這小吃似乎就是一個“湯”，但做法可以說很講究。否則，不可能在“吃”上挑剔的老北京人中受追捧那么多年。“炸豆腐”，就是把新鮮的豆腐用刀切成一片片三角形的片兒，其厚度約一指厚，把這些三角形的豆腐片放入油鍋里，炸至焦黃后，即可撈出放在笊籬里晾涼，過年吃的炸豆腐作法差不多。炸豆腐時，等到豆腐片浮上油的表面，再用筷子翻攪一下，使得兩面都炸成焦黃色。

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上面兩個圖，一個是護國寺的作法，一個是鴉兒李記的作法，各有各的特色，一個圖是吸足了水分，鼓鼓的；另一個是口感比較硬，湯比較好喝，都很不錯。賣“炸豆腐”的都是在一口大鍋里放滿清水，再放進“料包” ，這些調料的不同氣味和水里少量的鹽等融合在一起，那湯本身就別有風味。湯煮沸后，將炸好的豆腐片放入煮，待豆腐片綿軟后即可食用。“炸豆腐湯”入口香辣軟嫩、湯鮮味美，買一碗“炸豆腐”后，就上油餅兒、燒餅之類的食物，就著那湯水和松軟的豆腐，美滋滋地吃著、喝著。在寒冷的冬季，吃上一碗“炸豆腐”，那湯里的辣椒油會刺激得吃主滿身冒汗，又解饑餓又驅寒。如果碗里的湯喝光了，還可以續上，一直到客人吃完為止。

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【炸豆腐的最好吃家常做法老北京美食好吃又實惠的炸豆腐】早餐這樣吃，確實很不錯，滋潤。不知道您吃炸豆腐喜歡怎么樣呢？有什么推薦的館子，也歡迎留言一起交流一下，讓我也有機會一飽口福~

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