老福州記憶中的鍋邊糊福州傳統鼎邊糊 _福州

福州傳統鼎邊糊(老福州記憶中的鍋邊糊)福州物產豐富，美食眾多，單是風味小吃就豐富多樣。今天小編為大家安利一種福州著名的風味小吃——鼎邊糊(又稱鍋邊糊) 。

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說起鼎邊糊，它早已成為福州的一種味覺標志。在福州生長或長期客居福州的人多喜愛這一道平民滋味的小吃。就算是離鄉旅居海外的福州人，也常常會懷念這一份清香鮮美的滋味。

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傳統的福州人家幾乎家家都會做鼎邊糊，每到中國農歷立夏時節，福州市民與郊區的農民都要做鼎邊糊過夏。

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因為立夏已進入農忙旺季，這一天煮鼎邊糊，繁忙的勞動之余，不僅一家人吃飽吃好，還要互贈左鄰右舍一起品嘗。

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鍋邊糊(鼎邊糊)是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開后起鍋就是一盆滾燙的鍋邊糊了。

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如今，鼎邊糊小吃攤在福州的街頭巷尾更處處可見，為市民常用的早點，食品店里還有袋裝鼎邊糊出售，可以隨時煮食。

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話不多說，跟小編一起來做這道福州海鮮鍋邊糊吧！
材料清單：
大米粉250克
蝦仁花蛤青菜蔥芹菜青蒜蝦皮紫菜適量
調料若干
【老福州記憶中的鍋邊糊福州傳統鼎邊糊】步驟分解：
1、將大米粉倒入盆中，然后加入等量清水后攪拌成無顆粒狀態。

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2、熱鍋少油將蔥白和蔬菜放入翻炒片刻后，加入清水（這個量要多，因為鍋邊是米糊做的，湯少就容易糊）燒開，然后加入其它的配料。

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3、湯燒開了，舀一勺的米糊沿鍋邊溜一圈（鍋邊刷點油，最好用不粘鍋）。
4、蓋上蓋子，不足一分鐘，看到米糊會打卷（做好的鍋邊好不好標準就是會不會打卷，記住了），關小火。

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5、撒一些芹菜、蒜、鹽和雞精調味就好了。

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趁熱吃，那才是最舒服的，試試吧！

老福州記憶中的鍋邊糊 福州傳統鼎邊糊